淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了(le)这是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到(dào)水底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉(fěn)分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一(yī)般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一(y先中间后两边的字有哪些 先外后内的字有哪些先中间后两边的字有哪些 先外后内的字有哪些ī)般适用于(yú)烧先中间后两边的字有哪些 先外后内的字有哪些、扒(bā)、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和各种(zhǒng)汁液(yè)的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分(fēn)多少适当调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和(hé)淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的(de)话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来(lái)说的话(huà)等所(suǒ)有东(dōng)西(xī)都(dōu)下锅(guō)之后，过(guò)一两(liǎng)分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然(rán)后(hòu)慢(màn)慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可(kě)以在快熟(shú)的时候弄(nòng)。

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