干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡(pào)四(sì)五(wǔ)个小时之(zhī)后再用(yòng)小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不(bù)会(huì)特别干硬了的。

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干(gàn)腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮的(de)话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊肉变(biàn)软，但是这(zhè)种(zhǒng)处理方法(fǎ)会导致(zhì)腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的(de)最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因(yīn)为(wèi)由(yóu)于干(gàn)透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的(de)最(zuì)好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十分(fēn)钟喷(pēn)一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过注意(yì)是否变质，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮(pí)放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一(yī)是在制作的(de)过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因(yīn)就(jiù)是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

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　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段(duàn)时间(jiān),等腊肉里的盐份溶(róng)解(jiě)在盐水里一部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快又干净方(fāng)法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁(jié)精(jīng)洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再(zài)继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

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　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉处理的(de)时候可以先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗;也可以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放到热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理干(gàn)净(jìng)后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷(lěng)水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉(diào)，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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