一(yī)年之计在(zài)于春，健康也(yě)是如(rú)此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素(sù)D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，h2so4是什么化学名称怎么读，hno3是什么化学名称锌的(de)含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是(shì)人体(tǐ)不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上(shàng)。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现代(dài)营养(yǎng)学(xué)研(yán)究(jiū)也(yě)发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄(huáng)色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的(de)抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料(liào)：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜是莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有大(dà)量(liàng)维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等(děng)功效，是一(yī)种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下(xià)香麦(mài)菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然(rán)后加入(rù)些许蚝(háo)油(yóu)或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不(bù)能太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢(shāo)软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出(chū)锅(guō)。

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