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银耳越黄越好还是(shì)越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什(shén)么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色(sè)微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一(yī)会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来(lái)弯而不折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少许(xǔ)试(shì)尝(cháng)，如对(duì)舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能(néng)就是(shì)用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜(yán)色是自然的白色(sè)，花(huā)朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃(chī)起来味(wèi)道也比较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质(zhì)一(yī)般的(de)银耳颜(yán)色相对来说不会(huì)那么纯净(jìng)的，很多(duō)都是白色中带有一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉(ròu)看(kàn)起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银(yín)耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色(sè)都(dōu)是微微发黄的，但是(shì)为了(le)使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白的(de)银耳中含有对人体(tǐ)有害的成(chéng)分，食用后对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值(zhí)上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过(guò)任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的(de)营养成分相比(bǐ)于经过(guò)加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物质，食用了(le)这种物(wù)质的(de)话，经过太阳(yáng)光照射24V电瓶多少瓦 24v电瓶怎么充电之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色(sè)水泡等(děng)不适症(zhèng)状(zhuàng)，而(ér)干银(yín)耳在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成(chéng)分(fēn)去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存(cún)方面(miàn)来说，干银耳中不含(hán)有水分因此很利于保存(cún)，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食(shí)用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还(hái)能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般情况下，食品的实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋(dài)上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳(ěr)没(méi)有出现变(biàn)质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过(guò)期一段时间或(huò)者出(chū)现变(biàn)质(zhì)反(fǎn)应了(le)则(zé)不建(jiàn)议(yì)继续食用。

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