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甜葡(pú)萄(táo)可(kě)以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可(kě)以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡萄时，可以挑选(xuǎn)一些(xiē)熟(shú)透的葡(pú)萄，哪怕是一(yī)颗颗散落的葡萄也不(bù)要紧。这些葡(pú)萄一是(shì)容易发酵(jiào)，二是价位相对(duì)较低。常见的葡萄、提子(zi)、马奶(nǎi)子等，都(dōu)是可以用来制作(zuò)葡萄酒的(de)。

　　第二步(bù)：洗(xǐ)葡萄由于(yú)葡萄表皮很可能残留(liú)农药，清洗葡萄(táo)的环节(jié)就(jiù)相当(dāng)重要(yào)，最(zuì)好(hǎo)能够(gòu)逐颗清洗(xǐ)，再用自来水反复冲洗，同时(shí)剔除烂葡萄。一些(xiē)爱干净的人，喜欢把葡萄(táo)去皮后酿(niàng)酒，这也未尝不可(kě)，但是少(shǎo)了一些(xiē)葡(pú)萄皮特有的营(yíng)养。

　　第三(sān)步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在(zài)能漏水的容器当中，等葡萄表(biǎo)面没有(yǒu)水珠就(jiù)可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器(qì)酒坛子可(kě)以是陶瓷(cí)罐子，也可以是(shì)玻(bō)璃瓶，但不主张用(yòng)塑料容器(qì)，因为(wèi)塑料很可能会与酒精发生化学反应，并(bìng)产生一些有(yǒu)毒物质，危(wēi)害人(rén)体健康。

　　第五步：捏(niē)好葡(pú)萄放进(jìn)容器双手(shǒu)洗净后，直接捏(niē)葡萄，操作办法(fǎ)是抓起一把(bǎ)葡萄使劲一握(wò)，然(rán)后(hòu)放(fàng)入酒坛中，再把糖放在葡萄上(shàng)面，葡萄和糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的(de)朋友，可以放2斤糖(táng)，但是不能不放糖，因为(wèi)糖(táng)是葡萄发(fā)酵的重要因素)。

　　第六步(bù)：加封保存将(jiāng)酒坛子密封，如果是(shì)陶瓷罐的话(huà)，可以到买黄酒的(de)小店要(yào)点酒(jiǔ)泥，加水(shuǐ)后糊住(zhù)封口(kǒu)。加封后，酒坛(tán)子需放在阴(yīn)凉处保(bǎo)存(cún)，平时不要随意去(qù)翻动(dòng)或打开盖子。

　　第(dì)七步：启(qǐ)封天热时，葡(pú)萄发酵时间需要(yào)20天至一个月左右，现在这个(gè)季(jì)节做葡萄酒，发酵(jiào)时间(jiān)需(xū)要(yào)40天左(zuǒ)右。启封后，捞出浮在(zài)上面(miàn)的葡萄(táo)皮，就可以直(zhí)接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意(yì)，如(rú)果喜欢(huān)酒(jiǔ)劲(jìn)足一点(diǎn)，只需延(yán)迟启封时(shí)间就行了。启封后，每一次舀出(chū)葡萄酒后，别(bié)忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味(wèi)挥(huī)发。

怎么(me)才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观(guān):不同的葡萄品(pǐn)种有不同的风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先(xiān)要注意外观(guān)新鲜，果穗大(dà)小适当整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱(bǎo)满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧实(shí)，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适中的果穗(suì)和籽粒颜色较(jiào)深，较亮；比如(rú)玫瑰香黑紫，桂(guì)圆(yuán)琥珀紫，巨(jù)峰黑紫(zǐ)，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁(zhī)少(shǎo)或多但味少，无香(xiāng)气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵里的底葡萄(táo)，因为一般来说，底葡(pú)萄是最不甜的(de) 。

　　云n是哪里的车牌号如果是甜的，说明葡萄(táo)整穗都是甜的 。

怎(zěn)么挑(tiāo)选葡(pú)萄，什么样的葡(pú)萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒(lì)饱满，外(wài)有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不(bù)够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜(yán)色(sè)。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡(pú)萄颜(yán)色较深、较鲜艳，如(rú)巨(jù)峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果(guǒ)汁多而(ér)浓，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的(de)葡萄(táo)往往(wǎng)带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟(shú)度有关，一串葡萄(táo)中最下(xià)面(miàn)的一颗(kē)往往(wǎng)由(yóu)于(yú)光照程度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一(yī)般情况下(xià)，最下面那颗是(shì)最(zuì)不甜的。

　　选购时(shí)，就试吃最下面(miàn)那(nà)颗。

　　健康(kāng)小贴士(shì)

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损(sǔn)失多许多(duō)人(rén)相信，自己制作的(de)鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)是(shì)最健康的。

　　因为完全不加热，其中的(de)维生素(sù)能最大限度地保(bǎo)存下(xià)来，还能排毒，能抗癌(ái)，能美(měi)容。

　　甚至(zhì)有人(rén)用鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁代(dài)替水炒(chǎo)菜和(hé)煮菜。

　　为检验(yàn)这种观点的真实性，专家对新(xīn)鲜蔬(shū)菜榨汁后，营(yíng)养素保留的(de)情况进行(xíng)了测定。

　　以最容易损失的(de)维生(shēng)素C为指标，选(xuǎn)用最(zuì)常用来制作蔬(shū)菜汁的番茄(jiā)和(hé)黄瓜为试验对象，用榨汁(zhī)机榨汁(zhī)，进行测(cè)定。

　　试验数据(jù)表(biǎo)明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜(cài)直接榨汁之后(hòu)，维生素(sù)C的损失(shī)率高达(dá)80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜的维生(shēng)素C损(sǔn)失率(lǜ)只有(yǒu)30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右(yòu)，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素(sù)C损失(shī)率，甚(shèn)至比(bǐ)炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显(xiǎn)的(de)变(biàn)化：果蔬(shū)汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗(kàng)氧(yǎng)化能力会逐渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等(děng)很多氧化(huà)酶类(lèi)，它们(men)在细(xì)胞(bāo)中平日独居一室，不和维生素(sù)C、多酚类物质等抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎(suì)破坏，这些成分就会混在(zài)一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅(xùn)速(sù)，只需瞬(shùn)间，维生素C就(jiù)会大量损失，有保健(jiàn)作用的(de)多酚(fēn)类物质(zhì)也会(huì)被迅速破(pò)坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉渣子，还会损失大(dà)量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议(yì)：水果和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁之后，维(wéi)生素(sù)C和(hé)其他抗氧化物质会有很大(dà)的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误的(de)。

　　建议(yì)每天要吃两盘少油烹调的(de)熟蔬菜，在此之外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之前(qián)，最好(hǎo)用沸水短时快速焯烫一下之后再榨汁，能(néng)灭活一些(xiē)酶(méi)类，减少营养物质(zhì)的损失。

　　一(yī)定要现榨(zhà)现喝，减少抗氧化(huà)物(wù)质氧化(huà)分解的(de)时间。

　　滤(lǜ)去的果渣(zhā)应尽(j云n是哪里的车牌号ǐn)量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味，做成高纤维小甜食，味道其实很不(bù)错。

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