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鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了(le)怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多(duō)了可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外可(kě)以在(zài)蛋(dàn)液里加适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分(fēn)熟(shú)透，已无(wú)法和其余的鸡蛋液(yè)或水融合，这种(zhǒng)情(qíng)况(kuàng)就(jiù)不能够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关(guān)键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水(shuǐ)和(hé)热开水，加生水因自来水中有空气(qì)，水被烧(shāo)沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量(liàng)，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也会受损。

　　也(yě)不(bù)宜用热开水，否则(zé)开(kāi)水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是液体状态(tài)的。

鸡(jī)蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要(yào)根据(jù)你想(xiǎng)吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不(bù)易(yì)成(chéng)型(xíng)，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量(liàng)，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白是人体所较好(hǎo)的优(yōu)质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋(dàn)白血症患者、近期有手术(shù)创伤(shāng)的患(huàn)者、身体有(yǒu)创(chuàng)面需要进行愈合的(de)患者，以及需要生(shēng)长肌肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白(bái)。

　　但是(shì)要注意(yì)是水煮(zhǔ)鸡蛋，而(ér)非油炸或(huò)者煎、蒸等方式(shì)，因为(wèi)其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过度进食，可能(néng)出(chū)现高脂血症或者(zhě)高(gāo)血压(yā)等状况(kuàng)。

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