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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量元素及养(yǎng)分物(wù)质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防备动脉(mài)硬化(huà)等效果。别的，适量食(shí)用(yòng)藕粉还(hái)能用于调度脾气(qì)虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的(de)碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能(néng)量及热量，多种维(wéi)生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日常所需的(de)养分元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)，十分简单(dān)消(xiāo)化，合适消(xiāo)化欠好的(de)人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀(yún)直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第(dì)一次(cì)是凉(liáng)开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白(bái)转为微赤色,因(yīn)其含(hán)有丰厚(hòu)的(de)铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则(zé)没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉有时会是(shì)片状(zhuàng),但片状的藕粉(fě首项和末项的公式是什么，小学等差数列基本的5个公式n)外表会有丝状纹理,其(qí)他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即(jí)化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则(zé)要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放(fàng)置数(shù)小时后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀大(dà)性(xìng)和通(tōng)明度(dù)都(dōu)不如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄而细微的(de)片状，白(bái)中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三(sān)千(qiān)年之(zhī)前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国(guó)各(gè)地都有(yǒu)名品，下面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的(de)名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的名(míng)牌(pái)， 前史 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作了(le)生(shēng)动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”<首项和末项的公式是什么，小学等差数列基本的5个公式/p>

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤泥中地下(xià)基的(de)肥壮部(bù)分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工一(yī)般(bān)自(zì)立冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规(guī)划较小，一(yī)般是随(suí)挖随加工，有些区域(yù)任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别(bié)出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切(qiè)成(chéng)细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传(chuán)统办法是用小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨削成细微(wēi)的(de)薄片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量(liàng)量(liàng)的联系很(hěn)大，主要(yào)有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程(chéng)进行(xíng)的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区(qū)加工习(xí)气的不同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色(sè)光(guāng)漂(piāo)亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有些销(xiāo)地(dì)就将粉粒(lì)状仿制成(chéng)片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于(yú)浙江(jiāng)、湖(hú)南(nán)、湖(hú)北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区(qū)粉的(de)标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清(qīng)新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发(fā)热或(huò)已成团状，极(jí)易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其(qí)他淀(diàn)粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡(pào)后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加(jiā)少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉(chén)积(jī)鄙(bǐ)人，其(qí)他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般食(shí)法是(shì)用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和到通(tōng)明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大(dà)都患者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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