一(yī)年(nián)之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌(xīn)的含(hán)量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可(kě)缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质(zhì)。

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材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的(de)味道(dào)芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿还(hái)是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学(xué)研(yán)究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具(jù)有(yǒu)很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是生(shēng)食蔬菜(cài)中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热量(liàng)、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉全(quán)部加入(rù)，快熟(shú)时加盐出锅。

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