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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因为蛋比(bǐ)较(jiào)容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不(bù)会破坏营(yíng)养(yǎng)。

　　烧(shāo)一锅清(qīng)水放上蒸(zhēng)隔(gé)，水一定要烧开后(hòu)再把(bǎ)蛋液放(fàng)上(shàng)蒸隔然后开小火，锅盖(gài)一定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是(shì)什(shén)么(me)菜系的(de)菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传(chuán)统美食之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山东人(rén)和东北人多称其为蒸(zhēng)蛋糕儿(ér)。

　　要(yào)成(chéng)功(gōng)蒸出好吃的水蛋，需(xū)要控制好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧(qiǎo)和火(huǒ)候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜(mó)可以防止蒸(zhēng)煮过(guò)程中水(shuǐ)滴下破坏表(biǎo)面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中(zhōng)加一些水，如果(guǒ)水加多了(le)就会造成水与蛋(dàn)分离(lí)，无法成型；要是水(shuǐ)加少了，口感会(huì)比较(jiào)硬，蜂(fēng)窝(wō)比较多(duō)，腥味(wèi)也比较(jiào)大(dà)。

　　要想蒸出(chū)好看又好(hǎo)吃(chī)的水蒸(zhēng)蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质蛋白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白(bái)质大融为一体到底有多舒服，两人融为一体的描写致(zhì)相当(dāng)于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质(zhì)的消化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和大(dà)米中也最高。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐、融为一体到底有多舒服，两人融为一体的描写葱(cōng)花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升(shēng)的凉开水即可，以此类(lèi)推。

　　加(jiā融为一体到底有多舒服，两人融为一体的描写)入少量食盐、白醋，用(yòng)筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤(lǜ)一下(xià)，包上(shàng)一(yī)层(céng)耐(nài)热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便(biàn)透气(qì)。

　　4、蒸锅里加(jiā)水(shuǐ)烧开，把碗放入锅中，盖(gài)上盖(gài)子后小火蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋羹就(jiù)蒸好(hǎo)了。

　　5、取出(chū)后加(jiā)入适(shì)量的生抽(chōu)、香(xiāng)油，再撒一把(bǎ)葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜(cài)

　　严(yán)格来(lái)说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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