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甜葡萄(táo)可以酿(niàng)酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿制不(bù)同(tóng)的葡(pú)萄(táo)酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落(luò)的葡(pú)萄也不要紧。这些葡(pú)萄(táo)一是容易发酵(jiào)，二是价位相对较低。常见的葡萄(táo)、提子、马奶子等，都(dōu)是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮很可(kě)能残留(liú)农药，清洗葡萄的(de)环节就相当重要，最好能(néng)够(gòu)逐颗(kē)清洗，再(zài)用自来水反复冲(chōng)洗，同时剔除烂葡萄。一些爱(ài)干净的人，喜欢(huān)把葡萄(táo)去皮后酿酒，这(zhè)也未尝不(bù)可，但是少(shǎo)了一些葡萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第三(sān)步(bù)：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容(róng)器当中(zhōng)，等(děng)葡萄表(biǎo)面没有(yǒu)水(shuǐ)珠就可以(yǐ)倒入酒坛(tán)了。

　　第四(sì)步：选择容器酒坛(tán)子(zi)可以是陶瓷罐子(zi)，也可以是玻(bō)璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很(hěn)可能会与酒精发(fā)生(shēng)化学反应，并(bìng)产生一些有毒物质，危害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄(táo)，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡(pú)萄(táo)和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤(jīn)糖(táng)(不喜欢吃(chī)甜的(de)朋(péng)友，可(kě)以放(fàng)2斤(jīn)糖(táng)，但(dàn)是(shì)不能不放糖(táng)，因为糖是葡萄发酵(jiào)的(de)重要(yào)因素)。

　　第六步(bù)：加封保存(cún)将酒坛子(zi)密(mì)封，如果是陶瓷(cí)罐的(de)话，可以到买黄酒(jiǔ)的小店要点(diǎn)酒(jiǔ)泥，加(jiā)水后糊住封口。加封后，酒坛子需(xū)放(fàng)在阴(yīn)凉(liáng)处保存(cún)，平时不(bù)要随意去翻动或打开盖(gài)子。

　　第(dì)七步：启封天热时，葡萄发酵时(shí)间需要20天至一个月左(zuǒ)右(yòu)，现在(zài)这个季节(jié)做(zuò)葡(pú)萄(táo)酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞(lāo)出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄(táo)酒了。注意，如果喜欢(huān)酒劲足一(yī)点(diǎn)，只(zhǐ)需延(yán)迟启封(fēng)时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛(tán)的(de)盖子(zi)，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃(chī)呢女生(shēng)

　　1、外观:不(bù)同的葡萄品(pǐn)种有(yǒu)不同的风味(wèi)和(hé)特点 。

　　选(xuǎn)购时(shí)，首先要注(zhù)意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒(lì)饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧(jǐn)实(shí)，种子掉落(luò)较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般(bān)成(chéng)熟度适(shì)中的果(guǒ)穗(suì)和籽粒颜色较(jiào)深，较(jiào)亮(liàng)；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥(hǔ)珀(pò)紫，巨(jù)峰黑(hēi)紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉(ròu)丰富，味甜，香气浓郁(yù)；劣(liè)质(zhì)葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的(de)时候(hòu)试试耳朵里的底葡(pú)萄，因为(wèi)一般来说(shuō)，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡萄整穗都是(shì)甜(tián)的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外(wài)观(guān)新(xīn)鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜的(de)，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻(qīng)轻(qīng)提起时，如(rú)果葡萄纷纷脱落(luò)，说明(míng)葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度适中(zhōng)的葡萄颜色较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑(hēi)紫色，美人(rén)指葡萄为(wèi)鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有香气(qì)，就(jiù)是好葡萄(táo)。

　　与此(cǐ)相反，不好的(de)葡萄(táo)往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟度有关，一串葡萄中(zhōng)最下面的一颗往往由于光照程度最差，成熟(shú)度不佳(jiā)。

　　所以在一(yī)般情况下，最下面那(nà)颗(kē)是(shì)最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃(chī)最下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士(shì)

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素C损失多许(xǔ)多人(rén)相(xiāng)信，自己制作的(de)鲜榨果蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因(yīn)为完全不加热，其中的(de)维生素能(néng)最大限度地保存下(xià)来，还能排(pái)毒，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观(guān)点的(de)真实性，专家对新鲜蔬(shū)菜(cài)榨汁后，营(yíng)养素保留的情况进行了测定(dìng)。

　　以最(zuì)容易损失(shī)的维生素C为(wèi)指标，选用最常用来(lái)制作蔬菜汁的番(fān)茄和(hé)黄瓜为试验对(duì)象(xiàng)，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明(míng)，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜(cài)直(zhí)接榨(zhà)汁之后，维生素C的损(sǔn)失(shī)率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而(ér)炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维生素(sù)C损失率，甚至比炒青(qīng)菜更大。

　　同(tóng)时(shí)，榨汁之后，还会有一个明(míng)显的(de)变(biàn)化：果蔬(shū)汁的颜(yán)色逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力会(huì)逐渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬(shū)中都存在维(wéi)生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化(huà)酶类，它们(men)在细胞中平日独齿轮计算公式汇总，齿轮全齿高计算公式(dú)居一室，不和维生素C、多酚类(lèi)物(wù)质等抗氧化(huà)成分见面(miàn)。

　　一旦(dàn)扔进果(guǒ)蔬(shū)榨汁机，细胞被绞碎破(pò)坏，这些成分就会(huì)混在(zài)一(yī)起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅(xùn)速，只需瞬间，维生素C就会(huì)大量损失，有保健作(zuò)用的多酚类物(wù)质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉(diào)渣(zhā)子，还会(huì)损失大量(liàng)膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时(shí)，去掉果渣会损失90%以上(shàng)的(de)纤维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜在制(zhì)作鲜榨(zhà)汁之后(hòu)，维生(shēng)素C和其他(tā)抗氧化物质会有很大的损失(shī)。

　　因此，吃(chī)饭(fàn)的时候不吃(chī)青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来(lái)替代的(de)方(fāng)法是错误的。

　　建议每天要吃(chī)两盘(pán)少油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此之外，可(kě)以再加两(liǎng)杯(bēi)鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好用沸水(shuǐ)短时快速焯烫一下之后(hòu)再榨汁，能(néng)灭活一些酶类，减少(shǎo)营养(yǎng)物(wù)质的损失。

　　一(yī)定要现榨现喝(hē)，减少抗氧化物质氧(yǎng)化分解的(de)时间。

　　滤去(qù)的(de)果渣(zhā)应尽量(liàng)利用，可以加一(yī)点蜂蜜和(hé)柠檬汁调味，做成高纤维(wéi)小甜食，味(wèi)道(dào)其实很不错(cuò)。

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