家用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传热(rè)均(jūn)匀(yún)，但同时(shí)导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较(jiào)光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取，但缺(quē)点是导热较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的(de)好(hǎo)更适(shì)合(hé)用来爆(bào)炒，更适(shì)合(hé)有会炒菜的人使用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这(zhè)个问(wèn)题(tí)我们(men)先来(lái)了解下生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也(yě)就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂(zá)其(qí)它元素在内(nèi)，导致它在(zài)特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温(wēn)融化过成铁(tiě)水，再通过(guò)模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯(chún)铁(tiě)，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机(jī)械立体旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多95311怎么转人工服务，95311怎么转人工服务直接通(duō)，没有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅(guō)体很脆(cuì)，很容易破裂，前(qián)期开锅(guō)和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致(zhì)火的温度(dù)直接传递给食材，突出起来的高(gāo)温(wēn)，处理不好(hǎo)的话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需(xū)求来选(xuǎn)择(zé)才是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥(huī)它的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅一(yī)定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一95311怎么转人工服务，95311怎么转人工服务直接通款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅。

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