干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水泡四五个小时之(zhī)后再(zài)用(yòng)小火煮一个小时，这样(yà滴滴总部在北京哪个区，滴滴总部北京地址ng)腊肉(ròu)就不(bù)会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　滴滴总部在北京哪个区，滴滴总部北京地址　2、腊肉(ròu)干硬也可以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如(rú)果不想煮(zhǔ)的(de)话(huà)也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是(shì)这种处(chù)理方法会导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道(dào)的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于(yú)干透(tòu)了(le)，并且内部的腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你可以试(shì)试用酒(高(gāo)度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三(sān)次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自(zì)然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过(guò)注(zhù)意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热(rè)水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不容易坏的原因就(jiù)是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理方(fāng)法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理(lǐ)过后煮出(chū)来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后(hòu)的(de)腊肉(ròu)就不好吃了，你(nǐ)可(kě)以用开(kāi)水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的(de)时候可(kě)以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉(diào)，从(cóng)新加(jiā)干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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