银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄(huáng)越好(hǎo)并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么(me)越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物特有的香味(wèi)，多放一会(huì)儿有少(shǎo)许滑腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的(de)银(yín)耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来(lái)弯(wān)而不折，而一旦(dàn)霉变，颜(yán)色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无(wú)味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可(kě)能(néng)就是用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过(guò)的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头，也没(méi)有杂质(zhì)和(hé)斑点(diǎn)，是大(dà)家在挑选银耳(ěr)的时(shí)候需要(yào)注(zhù)意的(de)。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高(gāo)，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道(dào)也(yě)比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色(sè)相对来说不(bù)会那么(me)纯(chún)净的，很多都(dōu)是白色(sè)中带有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看起来(lái)也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花(huā)朵(duǒ)形状不(bù)够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都(dōu)是微微(wēi)发黄的，但是为(wèi)了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将(jiāng)原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那(nà)种(zhǒng)熏白的银耳(ěr)中含有对人体有害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价(jià)值上(shàng)来看，鲜银耳(ěr)没有经过任(rèn)何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养(yǎng)成分相(xiāng)比于经过加工的(de)干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这(zh山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗è)种物质的(de)话，经过太阳光照射之(zhī)后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在加工(gōng)的(de)过程(chéng)中(zhōng)已经将这(zhè)种成(chéng)分去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于(yú)保(bǎo)存，所以日常(cháng)生活中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过(guò)期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上常见的(de)银耳保质期(qī)是18个月(yuè)，而(ér)一(yī)般情况下，食品的实际可食用(yòng)期限都(dōu)会比包装袋上(shàng)的(de)时(shí)间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以继续食用的，过期一(yī)段时(shí)间或(huò)者(zhě)出现变质反(fǎn)应(yīng)了则不建议继续(xù)食用。

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