淀(diàn)粉勾(gōu)芡后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了(le)这是水放多的原因吗，为(wèi)什么(me)淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容易(yì)溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易(yì)水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入(rù),有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一澳币兑换多少人民币汇一澳币兑换多少人民币汇率，一澳币换多少人民币？率，一澳币换多少人民币？一般(bān)淀(diàn)粉(fěn)和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的(de)淀粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同(tóng)的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的(de)效果(guǒ)的,若是使(shǐ)用的话(huà)不能(néng)让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么(me)时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东西都下(xià)锅之后，过一(yī)两(liǎng)分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢一澳币兑换多少人民币汇率，一澳币换多少人民币？(màn)的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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