针对题主(zhǔ)这个问题(tí)我们(men)先来了解下生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生(shēng)铁和(hé)熟(shú)铁(买东西有必要等双11吗，618和双11双12哪个便宜tiě)之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨(mó)，但是(shì)会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度(dù)的高温融化过成铁水，再(zài)通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本(běn)属于纯铁，所以在(zài)特性上很(hěn)软、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和硬(yìng)度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大(dà)部分都是机械(xiè)立体旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能特性(xìng)

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常适(shì)合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使用起(qǐ买东西有必要等双11吗，618和双11双12哪个便宜)来比较费力(lì)，导热慢(màn)导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多，没有韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很容易破裂(liè)，前期(qī)开锅和后期养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸(xī)热快，可(kě)以大(dà)大节(jié)省燃(rán)料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性(xìng)，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直(zhí)接(jiē)传递给(gěi)食材，突出起来的高温，处(chù)理不好(hǎo)的话，会使(shǐ)食(shí)材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在(zài)即合理，根据自(zì)己的(de)真实需求来选(xuǎn)择才是最主要(yào)的，任何东(dōng)西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅一(yī)定要处理得当并(bìng)坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您(nín)会得到一(yī)款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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