鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的时候不(bù)小心把水放多了煮出(chū)来的鸡蛋(dàn)羹都是(shì)汤(tāng)汤水水(shuǐ)的，有什么办(bàn)法是(shì)可以补救一下的吗(ma)？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎么(me)补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了可(kě)以(yǐ)再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加适量(liàng)盐，可(kě)起(qǐ)到粘合蛋液的(de)作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分(fēn)熟透，已无法和(hé)其余的(de)鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种情况(kuàng)就(jiù)不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)用水(shuǐ)是关键，一(yī)般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为(w绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思èi)宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自(zì)来水中有空气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会(huì)出(chū)现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩(nèn)感(gǎn)，营(yíng)养成分也(yě)会受损(sǔn)。

　　也(yě)不宜用(yòng)热开水，否(fǒu)则开(kāi)水先将蛋(dàn)液烫热(rè)，再(zài)去蒸，营养受损(sǔn)，甚(shèn)至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没(méi)有成熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡(jī)蛋的(de)比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与(yǔ)水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间(jiān)变化，具体(tǐ)要(yào)根据(jù)你想吃(chī)的老嫩(nèn)程(chéng)度。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常(cháng)一个水煮鸡(绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思jī)蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的(de)优质(zhì)蛋白来源，所(suǒ)以(yǐ)对于低蛋白(bái)血症患(huàn)者、近期(qī)有手术创伤的患者、身(shēn)体有创(chuàng)面需要进行愈(yù)合的患(huàn)者，以(yǐ)及需要生长肌肉的人群(qún)，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方(fāng)式(shì)可以无形(xíng)中增加鸡蛋中(zhōng)的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可(kě)能出现高脂血症或者高血压等(děng)状况。

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