干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太(tài)干(gàn)太(tài)硬变软小妙(miào)招腊肉(ròu)干硬(yìng)可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会(huì)特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动为止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这种处理方法会(huì)导致(zhì)腊(là)肉上面(miàn)有一股酒味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道(dào)的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由(yóu)于干透了，并(bìng)且(qiě)内部的腊(là)质也(yě)硬化(huà)了。

　　你可(kě)以试试(shì)用酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一(yī)次(cì)，三次后(hòu)上(shàng)高压(yā)锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变(biàn)质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因(yīn)就是(shì)盐分(fēn)高，没(méi)有水分。

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　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸(zhēng)熟(shú)以后直接食用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌(yān)制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理过(guò)后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快又(yòu)干(gàn)净(jìng)方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过，但洗了后的(de)腊(là)肉(ròu)就(jiù)不(bù)好吃了(le)，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊(là)肉处(chù)理(lǐ)的时候可以先(xiān)用热水泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦部(bù)分(fēn)刮净，放(fàng)到(dào)热水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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