为什么公(gōng)鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区(qū)别公鸡不(bù)是不(bù)能(néng)煲汤，而是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为(wèi)什(shén)么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡(jī)汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为(wèi)公(gōng)鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖(dùn)汤通常会显得清(qīng)澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点(diǎn)相对较(jiào)低(dī)，炖鸡汤(tāng)时，容易(yì)炖(dùn)出(chū)母(mǔ)鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者(zhě)和火气大(dà)的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加(jiā)重患者的病情。

炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用公(gōng)鸡还是母(mǔ)鸡(jī)这要看个人的(de)体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可以选择母(mǔ)鸡炖(dùn)汤母(mǔ)鸡肉属阴(yīn)，可用(yòng)于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头晕患者的(de)调补，特别适合阴(yīn)血(xuè)虚患者如产妇、年老体弱(ruò)及(jí)久(jiǔ)病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳(yáng)，温补(bǔ)作用(yòng)较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾(shèn)阳(yáng)不足所(suǒ)致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用(yòng)什(shén)么鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含有的(de)丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更(gèng)加具(jù)有营养，含有的蛋白质会更加(jiā)丰富，并且一般母鸡的生长周期会比(bǐ)公鸡的生长周期长，所以母(mǔ)鸡中(zhōng)含(hán)有的(de)肌酐、肌酸和含氮物(wù)质会(huì)更(gèng)加(jiā)的丰富，更有利于女性在产后的(de)修复功能。

　　并(bìng)且(qiě)老母鸡炖出(chū)来的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美，但是(shì)只有鸡汤是不够的，主要的营(yíng)养成(chéng)分还是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水会更好一些，要是直接使(shǐ)用热水的(de)话，会(huì)导致(zhì)鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固，从(cóng)而导致内部的营养物质不能很(hěn)好的析出到汤(tāng)里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好选用瓦(wǎ)罐(guàn)，且不要提前放盐，以免不(bù)够(gòu)鲜美。将进酒为何读qiang，陈道明朗诵《将进酒》>

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果是(shì)炖(dùn)自(zì)己养的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处(chù)理干净以后，炖(dùn)汤的时候是不需要焯(chāo)水(shuǐ)的(de)，因为自己养(yǎng)的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯正，不需要(yào)焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡肉(ròu)，建议最好要事先焯水，因(yīn)为买来的(de)鸡肉(ròu)中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一(yī)些磷元素和杂质的油脂。

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