为什(shén)么公(gōng)鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的区别公(gōng)鸡不(bù)是(shì)不(bù)能煲汤，而(ér)是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为(wèi)什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区(qū)别(bié)

　　炖(dùn)鸡汤时，人(rén)们更喜欢和母鸡(jī)一起(qǐ)炖(dùn)，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味(wèi)、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要(yào)看个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃(wèi)气虚引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后(hòu)乳(rǔ)少(shǎo)以及头(tóu)晕患者(zhě)的(de)调补(bǔ)，特别适合阴血(xuè)虚患者如(rú)产(chǎn)妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患(huàn)者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温(wēn)补作(zuò)用较强(qiáng)，比较适合阳虚气弱患者食(shí)用，对(duì)于(yú)肾阳不(bù)足所(suǒ)致的小便频密(mì)、耳(ěr)聋、精少(shǎo)精(jīng)冷等症(zhèng)有很(hěn)好的(de)辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含有的丰富蛋(dàn)白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加(jiā)具有(yǒu)营养，含(hán)有的蛋(dàn)白质会更加(jiā)丰富，并且(qiě)一般(bān)母(mǔ)鸡的生长周期(qī)会比公(gōng)鸡的生长周期(qī)长，所(suǒ)以(yǐ)母(mǔ)鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮(dàn)物质会更加的(de)丰富，更有利于(yú)女性在产后的(de)修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会更加的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)会更好一些，要是直接使用热水(shuǐ)的话(huà)，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝(níng)固，从而导致(zhì)内部(bù)的营(yíng)养物质不能很好的(de)析出到汤里，鸡肉也不(bù)容(róng)炖熟(shú)。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐，以(yǐ)免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如(rú)果是炖(dùn)自己养的(de)土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉(ròu)处理干净以后，炖汤(tāng)的(de)时候是不需(xū)要焯(chāo)水的，因为自(zì)己养的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，本(běn)身鲜(xiān)香味就比(bǐ)较纯正，不需要焯水，也能炖出(chū)营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的(de)是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为(wèi)买来的(de)鸡肉中，会还有一(yī)些(xiē)血(xuè)水和(hé)浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还(hái)含有一些磷元(yuán)素和杂质的油脂(zhī)。

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