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晒腊肉是阴干仍是大太阳好

　　晒腊肉是大太(tài)阳好的。

　　传统观念以为，暴晒腊肉应(yīng)该选(xuǎn)用大太(tài)阳(yáng)的晒法，这(zhè)是(shì)由于阳光照射下的腊肉简单到达(dá)高温，加快(kuài)水分蒸腾，避免(miǎn)霉变，一起还(hái)能(néng)使肉质更(gèng)紧实，口感更好。

　　这种暴晒(shài)方法存在一些危险。过长时(shí)刻的大太阳暴晒会导致腊肉外表过度枯燥，失(shī)掉(diào)肉质天然的娇嫩口感，

　　甚至有或许构成“晒(shài)皮(pí)”，影响(xiǎng)甘(gān)旨(zhǐ)。太阳(yáng)光中的紫外线对(duì)食物中的脂肪(fáng)和(hé)蛋白质(zhì)会发生氧化(huà)反响，生成有害物质，对人体健康有必定危险。

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　　晒腊肉用红曲(qū)米染色没有(yǒu)滋味。

　　红(hóng)曲(qū)米上(shàng)色剂在食物加工首项和末项的公式是什么，小学等差数列基本的5个公式职(zhí)业傍边(biān)运(yùn)用比较广泛(fàn)，特别(bié)是在做腊肉或者是腊肠的时(shí)分，能够让菜品的色彩(cǎi)变得愈加的诱人、甘旨。

　　红曲红就(jiù)是将(jiāng)红曲米(mǐ)用乙(yǐ)醇抽提(tí)得到(dào)的液体红曲色素(sù)或(huò)从红曲霉的深层培(péi)养液中提取、结晶、精制(zhì)得到的产品。

　　红曲(qū)红色素是(shì)我(wǒ)国传统(tǒng)的(de)由(yóu)红(hóng)曲(qū)霉发酵出(chū)产的天然(rán)功用食用色素(sù)，运用的(de)时刻十分悠长，也十分安全。

　　并且(qiě)红曲红(hóng)色素还具(jù)有较强(qiáng)的(de)抑菌作用，在肉(ròu)制(zhì)品中的上色不只(zhǐ)能够(gòu)下降60%的亚(yà)硝酸(suān)盐运用量(liàng)，还能够添加产品的氨基酸含(hán)量(liàng)，赋予(yǔ)其特别的风味(wèi)。