面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉(fěn)发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵的。关于面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊以(yǐ)及面和(hé)酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般比例是多少啊(a)，面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少合适，酵(jiào)母粉与面的(de)比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是(shì)多少等问题，农商(shāng)网将为你整理(lǐ)以下的(de)生活知识：

面是(shì)碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸(suān)性食物或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道(dào)酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食物经过(guò)消化(huà)吸收和代谢后产生的阳(yáng)离子或阴离(lí)子占(zhàn)优势的食(shí)物。

　　也(yě)就(jiù)是说，某种(zhǒng)食物如经代(dài)谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优势的则(zé)属碱性食物;而代(dài)谢后产生磷(lín)、氯、硫等(děng)阴(yīn)离子占优势的食(shí)物属酸性食物。

面和(hé)酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是(shì)多少啊(a)

　　酵母粉发(fā)面一(yī)般按照(zhào)酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉以1:100的(de)比例制(zhì)作，也就(东莞属于几线城市jiù)是100g面粉(fěn)就要(yào)加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的最佳配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注意环东莞属于几线城市(huán)境(jìng)温度，最好把和好的(de)面团放(fàng)在30-40度左(zuǒ)右的温度处进(jìn)行2次(cì)醒发，在(zài)家中可选(xuǎn)择(zé)蒸锅加(jiā)水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环(huán)境(jìng)温度(dù)35-40度(dù)时，将装有面团的面盆放入(rù)锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母的(de)配(pèi)比为100：60：2，其它(tā)和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温(wēn)度，直接放在家里不管什(shén)么地方都可以东莞属于几线城市(yǐ)。

酵母粉和面粉(fěn)比例是(shì)多少?

　　一(yī)般建议酵(jiào)母粉(fěn)和面粉的(de)比例(lì)为1：100比(bǐ)较合(hé)适，通常(cháng)500克(kè)的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过(guò)由(yóu)于(yú)温度对酵母发酵的效果会有(yǒu)所影响，因此(cǐ)不同的季节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了(le)整出来(lái)的面食口(kǒu)感会有些发酸，放多了(le)也会提高发酵速度，不过并(bìng)不会对身体有太(tài)大的影响，如(rú)果还没有蒸，可以将(jiāng)面放置作(zuò)为老面，然后(hòu)混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项(xiàng)：

　　比如(rú)说(shuō)酵(jiào)母粉千(qiān)万(wàn)不(bù)能和盐一起(qǐ)使用，盐(yán)会抑制酵母(mǔ)的(de)发(fā)酵，而(ér)酵母和(hé)白糖加在一起使用，那么做出来的(de)面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是(shì)最(zuì)完美的(de)搭(dā)配(pèi)。

　　未开(kāi)封的酵母粉常(cháng)温存放就可以，如(rú)果是已经开口的酵(jiào)母粉，那就要把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏(cáng)着，这样就不会减少酵母的(de)活性。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科(kē)-面粉

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