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家用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁(tiě)锅(guō)哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要区别在于(yú)传(chuán)热均匀，但(dàn)同时(shí)导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保(bǎo)温(wēn)效果比较好(hǎo)，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容(róng)易将菜炒(chǎo)糊，但导热(rè)快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们(men)先(xiān)来了解下生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其含碳量(liàng)高并(bìng)夹(jiā)杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上(shàng)虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于(yú)锻造(zào)，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě56是什么意思 56是什么尺码)锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合(hé)中(zhōng)小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是(shì)它的(de)缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较(jiào)费力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳量多(duō)，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体(tǐ)很(hěn)脆，很(hěn)容(róng)易破裂(liè)，前(qián)期开(kāi)锅(guō)和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可(kě)以大(dà)大节(jié)省燃料，适(shì)合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的特性，导(dǎo)致(zhì)火的温(wēn)度直(zhí)接传递(dì)给食材，突出起来的高温，56是什么意思 56是什么尺码处理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管(guǎn)是生铁锅(guō)还是(shì)熟铁锅，存在(zài)即合理，根据(jù)自己的真实需求来选择才(cái)是最(zuì)主要的，任何东(dōng)西都(dōu)该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处理(lǐ)得当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您开(kāi)好），这样，您会得(dé)到一款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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