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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可(kě)以，不同的葡萄(táo)酿(niàng)制(zhì)不同(tóng)的(de)葡萄酒。

　　第(dì)一(yī)步(bù)：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄(táo)，哪(nǎ)怕是一(yī)颗颗(kē)散落的葡萄(táo)也(yě)不要(yào)紧。这(zhè)些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较(jiào)低。常见(jiàn)的葡萄、提子、马(mǎ)奶子(zi)等(děng)，都是可以用来制作(zuò)葡萄(táo)酒的。

　　第二(èr)步：洗(xǐ)葡萄由于(yú)葡萄表(biǎo)皮很可能残留农药(yào)，清洗葡(pú)萄的(de)环节就相(xiāng)当重要，最好能够逐颗清洗(xǐ)，再(zài)用自来水反复冲洗，同时(shí)剔(tī)除烂葡(pú)萄。一些爱(ài)干(gàn)净(jìng)的人(rén)，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不(bù)可，但(dàn)是少了一些葡萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第(dì)三步：晾(liàng)干(gàn)葡萄把葡萄盛在(zài)能漏水的(de)容器当中(zhōng)，等葡萄表面没有水珠就可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是(shì)玻(bō)璃瓶(píng)，但不(bù)主(zhǔ)张用塑料容器，因为塑(sù)料(liào)很可能会与酒精发(fā)生化(huà)学(xué)反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净(jìng)后(hòu)，直(zhí)接捏葡萄，操作办法(fǎ)是抓起一(yī)把葡萄使(shǐ)劲一(yī)握，然后放入酒(jiǔ)坛中，再把糖放(fàng)在葡(pú)萄上(shàng)面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋(péng)友，可以放2斤糖，但(dàn)是不能不(bù)放糖，因(yīn)为(wèi)糖(táng)是(shì)葡萄(táo)发酵的重(zhòng)要(yào)因素)。

　　第(dì)六步：加封保存(cún)将酒坛子密(mì)封，如果是陶(táo)瓷罐(guàn)的话，可以到(dào)买黄酒的小店要点酒泥(ní)，加(jiā)水后糊住封口。加封后(hòu)，酒坛子需放在阴凉处保存，平时(shí)不要随意去翻动或打(dǎ)开盖(gài)子。

　　第七步：启封(fēng)天热时，葡(pú)萄发酵时间需(xū)要20天至(zhì)一个(gè)月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵(jiào)时间需要40天左右。启(qǐ)封后(hòu)，捞(lāo)出(chū)浮在上面的(de)葡萄(táo)皮，就(jiù)可以直接(jiē)喝葡(pú)萄酒了。注意(yì)，如果喜欢酒劲足(zú)一点，只需延迟启(qǐ)封时间就行了。启封(fēng)后(hòu)，每一次舀(yǎo)出葡萄(táo)酒后，别忘盖(gài)好酒坛的盖子(zi)，以免(miǎn)酒味(wèi)挥(huī)发。

怎么(me)才能挑(tiāo)甜葡(pú)萄(táo)吃呢女生

　　1、外观:不同的(de)葡(pú)萄品种有不同(tóng)的风味和(hé)特点 。

　　选购时，首先(xiān)要注意外观(guān)新鲜，果穗(suì)大小适(shì)当(dāng)整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满(mǎn)，大(dà)小均(jūn)匀，青籽(zǐ)、瘪(biě)籽少，外面有(yǒu)霜的品(pǐn)质(zhì)最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起(qǐ)新鲜(xiān)葡(pú)萄时，果粒紧(jǐn)实，种子掉(diào)落较少(shǎo)。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷(fēn)脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟度(dù)适中的果穗和籽粒颜色较深，较(jiào)亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品(pǐn)质(zhì)好的(de)葡萄果肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡萄(táo)汁(zhī)汁少或多但味少，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买的时候试试(shì)耳朵里的底葡萄，因为一般来说，底(dǐ)葡萄是最(zuì)不甜的(de) 。

　　如果是(shì)甜的，说明葡(pú)萄整穗(suì)都(dōu)是(shì)甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗新(xīn)鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有(yǒu)白霜的，一般比较好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻(qīng)提起时，如(rú)果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不(bù)够(gòu)新(xīn)鲜。

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色。

　　一般成熟(shú)度适中的葡萄颜色(sè)较深(shēn)、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏(xià)黑(hēi)葡萄为(wèi)黑紫色，美人指葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气(qì)，就是好(hǎo)葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不好(hǎo)与成熟度有(yǒu)关(guān)，一串(chuàn)葡萄(táo)中(zhōng)最下面的一(yī)颗往往由于光照(zhào)程度(dù)最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最(zuì)下面那(nà)颗是最不甜的。

　　选购时(shí)，就(jiù)试吃(chī)最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生(shēng)素C损失多许多人相信，自己制作(zuò)的鲜榨果蔬(shū)汁是最(zuì)健(jiàn)康的。

　　因(yīn)为完全不加热，其(qí)中的维生素能(néng)最大(dà)限度地保存下来，还能排毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人(rén)用鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)代替水(shuǐ)炒菜和煮(zhǔ)菜(cài)。

　　为检验这种观点的真实(shí)性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨(zhà)汁后，营养(yǎng)素(sù)保留的情(qíng)况(kuàng)进行(xíng)了(le)测定(dìng)。

　　以最(zuì)容(róng)易损失的维生(shēng)素C为指周公吐哺天下归心的意思是什么意思，周公吐哺天下归心的意思是什么解释标，选用最常用来(lái)制(zhì)作蔬(shū)菜(cài)汁的番(fān)茄和黄瓜为试(shì)验对象，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之后，维生素(sù)C的损失率高达(dá)80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒青菜的(de)维生(shēng)素C损(sǔn)失(shī)率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄(jiā)则低(dī)于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失(shī)率，甚至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁(zhī)之(zhī)后(hòu)，还会有一个明显的变(biàn)化：果蔬汁的(de)颜(yán)色逐渐变深(shēn)。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下(xià)降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化(huà)酶等很多氧(yǎng)化酶类，它们在细胞中平日独居一(yī)室，不和维(wéi)生素C、多酚类物质(zhì)等(děng)抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏(huài)，这些(xiē)成分就会(huì)混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速(sù)，只需(xū)瞬间，维生素(sù)C就会大(dà)量损失，有(yǒu)保健作用的多酚(fēn)类物(wù)质也(yě)会被迅速破(pò)坏(huài)。

　　如果在榨果汁时去掉(diào)渣(zhā)子，还会损失(shī)大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果渣会损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专(zhuān)家建议(yì)：水果和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁之后，维(wéi)生素(sù)C和其他抗氧化(huà)物质会有(yǒu)很大的损失(shī)。

　　因(yīn)此(cǐ)，吃饭的时候(hòu)不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁来替代的方法是错(cuò)误(wù)的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调(diào)的(de)熟蔬(shū)菜，在此之(zhī)外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用沸水(shuǐ)短(duǎn)时快速(sù)焯烫一(yī)下之后再榨汁，能灭活一(yī)些酶类，减少营养物质的(de)损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的(de)果渣应尽量利(lì)用，可以(yǐ)加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食(shí)，味道(dào)其实很(hěn)不错。

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