鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么(me)补救做(zuò)鸡(jī)蛋(dàn)羹的时候不小心把(bǎ)水(shuǐ)放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的(de)，有什么办法是可以补(bǔ)救一下(xià)的吗？为什么有时候刚结婚是不是会天天做蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固的(de)现象？的(de)。

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鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎(zěn)么补救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了(le)可以(yǐ)再加入适量(liàng)的鸡蛋，将(jiāng)其(qí)与水充分混合(hé)即可。

　　另外(wài)可(kě)以在蛋(dàn)液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无法和其余的鸡(jī)蛋液或水(shuǐ)融合(hé)，这种情况就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什(shén)么原(yuán)因(yīn)

　　1、加(jiā)水过多，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹用水是关键(jiàn)，一(yī)般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生水因(yīn)自来水(shuǐ)中有空气(qì)，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩(nèn)感(gǎn)，营(yíng)养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开水先将蛋(dàn)液烫热(rè)，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该(gāi)蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没(méi)有成(chéng)熟，仍(réng)然是液体状态(tài)的。

鸡(jī)蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化(huà)，具体(tǐ)要(yào)根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少(shǎo)蛋(dàn)白质

　　通(tōng)常一个水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人(rén)体所较好(hǎo)的(de)优质蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患(huàn)者、身体(tǐ)有创面需(xū)要(yào刚结婚是不是会天天做)进(jìn)行愈合的患(huàn)者，以及需(xū)要生(shēng)长肌(jī)肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等(děng)方式(shì)，因为其他方(fāng)式可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过度进(jìn)食(shí)，可能出现高脂血(xuè)症(zhèng)或者高血(xuè)压(yā)等(děng)状况(kuàng)。

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