鸡蛋羹水放(fàng)多了怎(zěn)么补(bǔ)救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎么补救做鸡(jī)蛋羹的(de)时候不小(xiǎo)心把水放(fàng)多(duō)了煮出来的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水水的，有什么(me)办法是可以补救(jiù)一下的吗？为什么(me)有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会(huì)出现不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透，已无(wú)法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不(bù)能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水酵母菌是真核还是原核 细菌一定都是原核生物吗(shuǐ)过多，蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)用水是关键(jiàn)，一般(bān)蛋和水的(de)比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会(huì)受损。

　　也(yě)不宜用(yòng)热开(kāi)水，否则(zé)开(kāi)水先将蛋(dàn)液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸(zhēng)不出蛋羹(gēng)。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋(dàn)液(yè)没有成熟(shú)，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡(jī)蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要(yào)根据(jù)你想(xiǎng)吃(chī)的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳(jiā)黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通(tōng)常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好(hǎo)的优质(zhì)蛋白来(lái)源，所以(yǐ)对于低蛋白血症(zhèng)患者、近期有手术创伤(shāng)的患者、身体(tǐ)有创面需(xū)要进行愈合的患者，以及需要生长肌肉的人(rén)群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非(fēi)油(yóu)炸或者煎(jiān)、蒸等方式(shì)，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如(rú)果过度进(jìn)食，可能出现高脂血症或者(zhě)高血压等状况。

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