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甜葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是可以酿酒的(de)。

　　可(kě)以，不(bù)同(tóng)的(de)葡萄酿(niàng)制(zhì)不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一(yī)步：买葡萄选购葡萄时，可以挑(tiāo)选一(yī)些熟透的葡萄，哪怕是一颗(kē)颗散落的葡萄也(yě)不(bù)要(yào)紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位(wèi)相对较低。常见的(de)葡萄(táo)、提子、马(mǎ)奶(nǎi)子等(děng)，都(dōu)是(shì)可以用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡(pú)萄的环节就相当重要，最(zuì)好能(néng)够逐颗(kē)清洗，再用自(zì)来(lái)水反复冲洗，同时(shí)剔(tī)除烂葡(pú)萄。一(yī)些爱干净的(de)人，喜欢(huān)把葡萄去皮后(hòu)酿(niàng)酒，这也(yě)未尝不可(kě)，但是少(shǎo)了一些(xiē)葡萄皮(pí)特有的营(yíng)养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在能漏水的容器当中(zhōng)，等葡(pú)萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择(zé)容器酒坛子可(kě)以是陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料(liào)很可能(néng)会与酒(jiǔ)精发生化学反应，并产(chǎn)生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容(róng)器双手洗净后，直接(jiē)捏(niē)葡萄，操作(zuò)办法是抓起一把(bǎ)葡萄使劲一握，然后放入(rù)酒坛中(zhōng)，再把(bǎ)糖放在葡萄上面，葡萄(táo)和糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但(dàn)是(shì)不能不(bù)放糖，因为糖是葡萄(táo)发酵(jiào)的重(zhòng)要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛(tán)子(zi)密(mì)封，如果是陶瓷(cí)罐(guàn)的(de)话，可以到(dào)买黄酒的小店要点(diǎn)酒(jiǔ)泥(ní)，加(jiā)水后糊住封口。加封后，酒坛子需(xū)放在阴凉处保存(cún)，平(píng)时不要随意去翻(fān)动(dòng)或打开(kāi)盖(gài)子。

　　第七步：启封天热时(shí)，葡(pú)萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这(zhè)个季(jì)节做葡萄酒，发酵时(shí)间需要40天左右。启封后，捞出浮(fú)在(zài)上面的葡萄皮，就可以直(zhí)接喝葡(pú)萄酒(jiǔ)了(le)。注意，如果喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延迟(chí)启封(fēng)时间就行(xíng)了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒坛的盖(gài)子，以(yǐ)免(miǎn)酒味挥(huī)发(fā)。

怎么(me)才(cái)能挑甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品(pǐn)种(zhǒng)有不同的风(fēng)味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首(shǒu)先(xiān)要注意外观新鲜，果穗大小适当整(zhěng)齐，果(guǒ)梗(gěng)新(xīn)鲜(xiān)坚(jiān)挺，果粒饱满(mǎn)，大小均匀，青(qīng)籽、瘪籽(zǐ)少，外(wài)面有霜的品(pǐn)质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新鲜葡(pú)萄时，果(guǒ)粒(lì)紧实，种(zhǒng)子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜(yán)色:一般成熟度适中的(de)果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄果肉丰富，味甜(tián)，香(xiāng)气浓郁(yù)；劣质葡萄汁(zhī)汁少或文言文许行原文及翻译注释，文言文许行原文及翻译及注释多但(dàn)味少，无香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买的时候试试(shì)耳(ěr)朵里的底葡萄，因为一般(bān)来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡萄整(zhěng)穗都(dōu)是(shì)甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡(pú)萄(táo)，什(shén)么(me)样的葡萄甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看外(wài)观。

　　外(wài)观新鲜，大(dà)小均匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满，外有白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡(pú)萄用手(shǒu)轻轻(qīng)提(tí)起时，如(rú)果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适(shì)中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人(rén)指葡萄为鲜红(hóng)色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜(tián)，有(yǒu)香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡(pú)萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好与成熟度有关(guān)，一(yī)串葡萄中(zhōng)最(zuì)下(xià)面的一颗往往(wǎng)由于光照(zhào)程度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一般情况下，最(zuì)下面(miàn)那(nà)颗是最不甜(tián)的。

　　选购(gòu)时(shí)，就试(shì)吃(chī)最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁(zhī)维生(shēng)素C损(sǔn)失多许多(duō)人相信，自己制作(zuò)的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其(qí)中的维生素(sù)能最大限度地保存(cún)下来，还能排毒(dú)，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观(guān)点的真实性，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素保(bǎo)留(liú)的情况进(jìn)行了测定。

　　以最容易(yì)损(sǔn)失的维生素C为指(zhǐ)标，选用最(zuì)常用(yòng)来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为(wèi)试验(yàn)对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试(shì)验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜(guā)等蔬菜直(zhí)接榨汁之(zhī)后(hòu)，维生素(sù)C的(de)损(sǔn)失(shī)率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维(wéi)生素(sù)C损(sǔn)失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显(xiǎn)示，鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青(qīng)菜更(gèng)大。

　　同(tóng)时，榨汁(zhī)之后，还会(huì)有一个明显的变(biàn)化：果(guǒ)蔬汁的(de)颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个过程中，果文言文许行原文及翻译注释，文言文许行原文及翻译及注释蔬的(de)抗氧(yǎng)化能(néng)力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都(dōu)存在维生素C氧化酶(méi)、酚(fēn)氧化(huà)酶等很多氧化酶类，它们(men)在细胞中平日独居一室(shì)，不和维生素C、多酚(fēn)类物质等抗(kàng)氧化成分(fēn)见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬(shū)榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏(huài)，这些成分就会混(hùn)在(zài)一起，发生(shēng)反(fǎn)应(yīng)。

　　酶的(de)催化反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有保健作用的(de)多酚(fēn)类物(wù)质也会(huì)被(bèi)迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损(sǔn)失大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣(zhā)会损失90%以上的纤维。

　　专家建议(yì)：水(shuǐ)果和(hé)蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他(tā)抗氧化物质会有很(hěn)大的损失。

　　因此，吃(chī)饭的时候不(bù)吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁来(lái)替代(dài)的方法(fǎ)是错误(wù)的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少油烹调(diào)的(de)熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用沸水(shuǐ)短时快速焯烫(tàng)一(yī)下之后再(zài)榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量(liàng)利用(yòng)，可以加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调味，做成(chéng)高纤维小甜食，味道其(qí)实(shí)很不(bù)错。

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