淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么(me)会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了这是水放(fàng)多的原因吗(ma)，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的(de)话(huà)它和水(shuǐ)的比例会(huì)是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于(yú)水中，需(xū)要不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和(hé)水一(yī)般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜(cài)出锅时倒(dào)入,有透(tòu)明的汁粘(zhān)在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般反函数的性质是什么意思，反函数得性质(bān)适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将反函数的性质是什么意思，反函数得性质淀粉与水、反函数的性质是什么意思，反函数得性质各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分(fēn)多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的时候不(bù)能(néng)用面粉代替,面粉和(hé)淀粉(fěn)适量中不同的东(dōng)西(xī),使用面(miàn)粉(fěn)的(de)话是达不到淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若是(shì)使用的话不能(néng)让菜肴(yáo)口感得(dé)到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后(hòu)慢(màn)慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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