干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四(sì)五个小(xiǎo)时之后(hòu)再(zài)用(yòng)小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会特(tè)别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切(qiè)动为止(zhǐ)，如(rú)果不想煮的话(huà)也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉变(biàn)软，但是这种处(chù)理方法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn周公吐哺天下归心的意思是什么意思，周公吐哺天下归心的意思是什么解释)好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷一次(cì)，三次(cì)后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可(kě)以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意(yì)是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就先(xiān)把(bǎ)皮(pí)放在火上烧到起泡(pào)，这样(yàng)烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变硬(yìng)一是(shì)在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会(huì)比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的(de)原因就是盐分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也(yě)不怕，洗干净(jìng)后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食(shí)用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水泡上(shàng)一段时(shí)间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也(yě)这样洗过(guò)，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一(yī)会再(zài)洗，用热水洗，洗过后(hòu)再(zài)继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半(bàn)小时，如(rú)果是老腊(là)肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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