近一(yī)个(gè)月来，“淄博烧烤”话(huà)题持续(xù)火热并(bìng)吸引了全国各(gè)地的(de)关注。小红(hóng)书数据显示(shì)，“淄博烧烤”一词在清明节(jié)后，搜索(suǒ)指数(shù)一周内上涨了4.8倍，是上月同期的(de)7.6倍(bèi)。“淄博烧烤(kǎo)”在短(duǎn)视频(pín)平台的搜索量也(yě)出现暴涨趋势(shì)，截止4月18日，“淄(zī)博烧烤”话题(tí)在抖音平台共有38.2亿次播(bō)放(fàng)量。

　　因(yīn)烧烤(kǎo)火出圈，3月以来淄(zī)博火车站周末发(fā)送旅客量连创3年(nián)来单日新高(gāo)，其中不(bù)少都是前(qián)来品尝“淄博烧烤”的游(yóu)客。多个(gè)OTA平(píng)台数(shù)据显示，淄(zī)博(bó)位列“五一(yī)”期间高(gāo)铁(tiě)热门目的地榜单。

　　目前，淄博市现存烧(shāo)烤相关(guān)企业3220余家，行(xíng)业(yè)前景十(shí)分广阔。在全国50余万家的烧烤企业中，为何“淄博烧烤”能(néng)走红？“淄博烧烤”走红后又给这座(zuò)城市(shì)带来了哪些商(shāng)机？本(běn)期钛媒体·钛度图闻(wén)试图从数据(jù)层面做复(fù)盘。

　　“淄博烧烤”火(huǒ)爆(bào)网络 从(cóng)大学生到中年人都为(wèi)之心动　

　　在近一个(gè)月的时间里，“淄博烧烤”及(jí)其相关(guān)话(huà)题火爆出圈，在包括微博、抖音、小红书等(děng)平台迅速传播。

　　“淄(zī)博烧烤”的(de)第一波热度出现在(zài)3月5日左右，“大学生组团到淄(zī)博吃烧烤(kǎo)”这一话题让“淄博烧(shāo)烤”在(zài)小红书及抖音平(píng)台出现了第一个(gè)热度(dù)小(xiǎo)高峰(fēng)；3月10日，淄(zī)博市为烧烤专门(mén)开了一场新闻发(fā)布会(huì)，因此(cǐ)在3月(yuè)11日，微博、小红书及抖音(yīn)均出现了热度高峰。

　　4月8日，抖(dǒu)音大(dà)V博主摸底淄博10家烧烤摊位，发现没有一(yī)家店铺缺(quē)斤(jīn)少两，淄博当地人(rén)实在真(zhēn)诚的品质(zhì)再次把淄(zī)博烧烤推上高热度。“淄博烧烤”的传播度迅(xùn)速扩大，也离(lí)不开官方的助(zhù)推，从加开(kāi)24列(liè)从济南至淄博间的(de)周末往返“烧烤专(zhuān)列”到新(xīn)增21条定制烧(shāo)烤公交专线等一系列“保姆式服务”出(chū)台，“淄博(bó)烧烤”热度(dù)在各(gè)大(dà)平台不(bù)断(duàn)上升，“淄博烧烤”及“淄博”这一城市成为互联网最新顶流。

　　助推“淄博烧(shāo)烤”走红(hóng)的群体是谁？巨量算数数据显示，在抖音平台(tái)上(shàng)，山(shān)东省济南市观看“淄博烧烤”相关话题视频的人群(qún)最多(duō)，其次是北京市和山(shān)东省青岛市。而在年龄分布上，不管是18岁的大(dà)学生，还(hái)是50岁+的(de)中年人(rén)，都对(duì)“淄博(bó)烧烤”十分心动(dòng)。其(qí)中，31-40岁年(nián)龄段的人(rén)群(qún)最爱观看“淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)”相关(guān)视频，占(zhàn)比近3成；其(qí)次是24-30岁的人群，18-23岁的人群排(pái)名第(dì)三。综合来看(kàn)，18-40岁的年轻消费群(qún)体是“淄博烧烤”的(de)忠实粉丝(sī)，占比超8成(chéng)。

　　“淄博(bó)烧烤”行业(yè)增势迅 猛价格与爆火(huǒ)前(qián)相差不大

　　在(zài)“淄博烧烤(kǎo)”持续(xù)火爆(bào)的同(tóng)时，为营造良好消费环境(jìng)，淄博官方也发(fā)布(bù)规范经营者(zhě)价格行为提醒告诫书(shū)，包括烧烤等(děng)商户执行市场调节价的，要(yào)依法合理制(zhì)定价格标准，依(yī)法明码标价(jià)，不得拒绝或不履(lǚ)行价格承(chéng)诺，不得随(suí)意(yì)涨价，严(yán)禁收取(qǔ)未标明的费用欺诈消费(fèi)者等(děng)。

　　因(yīn)此，“淄(zī)博烧烤”的(de)整体价格与爆火前相差不大。“淄博烧烤”的价格比(bǐ)较便(biàn)宜，肉类(lèi)的(de)价(jià)格基本为1.5元-3元/串，海鲜类(lèi)价(jià)格约(yuē)为3-6元/串，素菜(cài)价格基本为1元/串。而“淄博(bó)烧烤”灵(líng)魂所(suǒ)在的小饼价(jià)格为2元/袋，小葱酱价格(gé)基本(běn)在(zài)5-10元/份。

　　有游(yóu)客表示，即使点上(shàng)20串(chuàn)五花肉，用上一包(bāo)小饼加蘸料，三(sān)四十块就能(néng)吃很饱，性价(jià)比极高。

　　淄博市烧烤行业(yè)目(mù)前正处于(yú)快速(sù)发展的(de)阶段。企查查(chá)数据显示，2012-2014年间，淄博市每(měi)年新增注册烧烤企业在20家左(zuǒ)右；从(cóng)2015年以后(hòu)，淄(zī)博市烧烤(kǎo)企业每年新增注册量均超百家(jiā)，呈快速增(zēng)长态势。其中，2021年(nián)，淄博市烧烤新增企(qǐ)业注册(cè)量为620家，达十年间之最。截(jié)止2023年4月18日，不到4个月的(de)时间，淄博市烧烤新(xīn)增企业已达541家，比2022年全年新增数(shù)量只(zhǐ)差(chà)40家(jiā)。目(mù)前，淄博(bó)市现存烧烤相关企(qǐ)业3220余(yú)家。

　　淄博(bó)烧烤“烤火(huǒ)”一座城 淄博成新戴自动蝴蝶去上班感受，带自动蝴蝶去上班晋网红城市

　　自“淄博烧烤”火了以来(lái)，淄博成(chéng)为新晋旅游网红城市，淄博各(gè)火(huǒ)车站客流(liú)量持续(xù)升温，全(quán)国(guó)各(gè)地的游(yóu)客纷纷去淄博吃烧烤(kǎo)，烧烤成为了淄博市的新(xīn)名片。

　　据统计，3月(yuè)以(yǐ)来，淄博火车站日均发送旅(lǚ)客1.9万(wàn)人次、到达旅客(kè)2万人次，到发旅客数量(liàng)呈持续上升(shēng)趋势，并打破近三(sān)年来(lái)车站单日到发旅客数新高(gāo)。尤其是周末时(shí)间，客(kè)流量更为旺(wàng)盛。其(qí)中3月18日，淄(zī)博站发送旅客2.38万人次，到(dào)达3.3万人次，合计5.68万人次，比春运(yùn)客流量还要大。

　　3月(yuè)31日-4月23日，国铁济南局加开24列从济南至淄(zī)博(bó)间的周末往返(fǎn)“烧烤专列”，40分钟左右就可到达。淄博市客流量(liàng)再创新(xīn)高。4月(yuè)15日，淄博火车站(zhàn)到(dào)达旅(lǚ)客32602人(rén)次、发送旅客51033人(rén)次，到(dào)发合计83635人次，创(chuàng)车站单日到发旅客数(shù)历史纪录。

　　山东省内的人(rén)群凭(píng)借(jiè)着地(dì)理优势(shì)，在周末来一场说(shuō)走(zǒu)就(jiù)走的(de)旅行更为便捷。百度迁徙(xǐ)平(píng)台数据显(xiǎn)示，在(zài)“淄博烧烤(kǎo)”走(zǒu)红前，迁入淄博(bó)市的客源地前十榜单中均来自(zì)山(shān)东境内的(de)城市，但在走红后，天津(jīn)市(shì)和北京市也跻身前十榜单(dān)中。其中(zhōng)，迁入淄博(bó)市(shì)的最大客源地从滨(bīn)州市变成了济(jì)南市，毕竟(jìng)从济(jì)南坐高(gāo)铁过去(qù)最快仅需要(yào)22分(fēn)钟(zhōng)。

　　淄博烧烤“烤火”了淄(zī)博市。OTA平台(tái)数(shù)据显示，4月14日、15日两天(tiān)，“淄(zī)博”火车票搜索(suǒ)增幅(fú)位(wèi)居全国第一，环比增长(zhǎng)988％。4月15日，“北京(jīng)南(nán)-淄博”火车(chē)票开售不到1分(fēn)钟(zhōng)就被秒戴自动蝴蝶去上班感受，带自动蝴蝶去上班(miǎo)空。

　　随着游(yóu)客(kè)扎堆(duī)出(chū)行，淄(zī)博也即将(jiāng)迎接近年(nián)来最(zuì)火热(rè)的“五一(yī)”。数据显示，“五一”期(qī)间高铁热(rè)门目的地榜单中淄博(bó)均位列前十。与(yǔ)此同时，烧(shāo)烤也带动(dòng)了淄博市旅游(yóu)服务业等的发展。OTA平台数据显示，“五一”期间淄博旅游(yóu)订单（含(hán)酒(jiǔ)店、景点门票）同比(bǐ)增长(zhǎng)超2000％，“五一”期间淄博(bó)市(shì)的住宿预订(dìng)量较(jiào)2019年上涨800％，增幅位居山(shān)东(dōng)第(dì)一。

　　如(rú)今，淄博(bó)市正在(zài)抓(zhuā)住机遇(yù)，烧烤打开的“流量入(rù)口(kǒu)”成了淄博(bó)市(shì)发展的新契机(jī)。淄博当地的文旅局纷纷(fēn)出(chū)战，文旅(lǚ)局长成为“淄博文旅推(tuī)荐(jiàn)官”，在高铁上开直播教网友如何品味“淄博烧烤(kǎo)”，更新城市形(xíng)象，让淄博的热度持续(xù)升(shēng)温。

　　另外，淄博相关部门(mén)还开始(shǐ)从烧烤延伸至(zhì)人才招引等领域，为符(fú)合条件的来淄(zī)求(qiú)职(zhí)、就业的青年(nián)学生提供入住优(yōu)惠(huì)条件和生活补贴。

　　用烧烤(kǎo)带火一座城，背后离(lí)不开政策(cè)的的扶持和完善的发展(zhǎn)理念。借着烧烤热潮，淄博把线上(shàng)“流量”转(zhuǎn)化为线下“留量(liàng)”，“淄博(bó)烧(shāo)烤”火出圈成(chéng)为必然。

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