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藕粉能(néng)够当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕(ǒu)研磨后(hòu)的产品，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及(jí)养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引起的腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量及(jí)热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常所需(xū)的养(yǎng)分(fēn)元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直(zhí)到看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向(xiàng)拌(bàn)和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐(hè)色通(tōng)明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次(cì)序(xù)不能(néng)倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其(qí)含(hán)有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和还原糖(táng)等成分(fēn),而其他(tā)淀粉没(méi)有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则(zé)没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuà选墓地的最好方位是什么，墓地的哪个方位的最好ng)的(de)藕(ǒu)粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中是进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微(wēi)红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀大(dà)性和通(tōng)明(míng)度都不(bù)如藕粉，且放置(zhì)数(shù)小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明好坏(huài)，简(jiǎn)述(shù)加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千(qiān)年之选墓地的最好方位是什么，墓地的哪个方位的最好前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国(guó)各地都有(yǒu)名(míng)品，下(xià)面介绍两种(zhǒng)比(bǐ)较有(yǒu)名(míng)的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的(de)名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东(dōng)南亚各国和(hé)港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥(ní)去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进(jìn)贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万(wàn)斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国(guó)内(nèi)外商场需求(qiú)量大，产值远远不能满(mǎn)意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基(jī)的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练(liàn)，水分(fēn)多(duō)，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般(bān)自立冬开(kāi)端，因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉(fěn)质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加(jiā)工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机(jī)进行(xíng)，个别出产(chǎn)各(gè)地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是(shì)用(yòng)小刀将(jiāng)沉积后吹凉的(de)粉块(kuài)刨削成细(xì)微的薄片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成(chéng)质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进(jìn)行的，制(zhì)品中无(wú)泥沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习(xí)气的不同(tóng)，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区粉的标准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看(kàn)是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后(hòu)当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还(hái)原糖(táng)，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后(hòu)色(sè)更红，稍久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易(yì)溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无(wú)白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明(míng)，有(yǒu)耐性(xìng)，乃(nǎi)至(zhì)可(kě)用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易溶(róng)化、沉积(jī)较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少(shǎo)数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食法是用少数(shù)冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断(duàn)拌和到通(tōng)明(míng)稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日

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