为(wèi)什么公鸡(jī)不(bù)能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡汤的(de)区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡(jī)不适合炖汤的。

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为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更(gèng)喜欢和(hé)母(mǔ)鸡一(yī)起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖(dùn)了，炖汤(tāng)通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔(róng)点相(xiāng)对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡(jī)汤会更美味(wèi)、更有营养(yǎng)。

　　痛风(fēng)患者和火气(qì)大的人不(bù)应(yīng)该喝公鸡汤，这会加重患者的病(bìng)情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤(tāng)的时候是要用公(gōng)鸡还是母鸡这要看(kàn)个人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可以选(xuǎn)择(zé)母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气(qì)虚引(yǐn)起的(de)乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳少以及头(tóu)晕(yūn)患者的调补，特别适合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱及(jí)久病体虚者食(shí)用(yòng)。

　　要是(shì)阳虚气(qì)弱患(huàn)者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用(yòng)较强，比较(jiào)适合阳虚气弱患者食用，对于肾(shèn)阳(yáng)不(bù)足所致的小便(biàn)频(pín)密、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有很(hěn)好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的(de)主要营养(yǎng)是(shì)其(qí)含有的丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更(gèng)加具有营养，含有的蛋(dàn)白质会更(gèng)加(jiā)丰富(fù)，并且(qiě)一般母鸡(jī)的生(shēng)长周期会比公鸡(jī)的生长周期长，所以母鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物(wù)质会更加(jiā)的(de)丰富，更有利(lì)于女性(xìng)在(zài)产后的修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美，但是(shì)只有(yǒu)鸡汤是不(bù)够的(de)，主要(yào)的营养成分(fēn)还是(shì)包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水会更好一些，要是直(zhí)接使用热水的话，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质(硝酸锌化学式怎么写出来的，硝酸锌化学式子zhì)遇热后马(mǎ)上(shàng)凝固，从而(ér)导致内部的营养(yǎng)物质(zhì)不能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟(shú)。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要(yào)提前放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自(zì)己(jǐ)养的土鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的(de)时候是不需(xū)要(yào)焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖(dùn)出(chū)营(yí硝酸锌化学式怎么写出来的，硝酸锌化学式子ng)养(yǎng)嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉(ròu)，建(jiàn)议最好要事先焯水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还有一些血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含有一(yī)些磷(lín)元素和杂质的油脂。

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