家用(yòng)炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传热均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用时保温(wēn)效(xiào)果比较(jiào)好，所(suǒ)以(yǐ)更适(shì)合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌(zhǎng)握(wò硅酸铝针刺毯两公分厚是多长的 硅酸铝针刺毯有害吗)不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了解下(xià)生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其它元(yuán)素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高(gāo)温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手(shǒu)工锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大(dà)部分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了(le)原材料(liào)特性和铸造(zào)过(guò)程，我(wǒ)们来看(kàn)看生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容(róng)易破裂(liè)，前期开锅(guō)和后(hòu)期(qī)养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适(shì)合(hé)女士以及颠锅(guō)人(rén)群(qún)使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突(tū)出起(qǐ)来(lái)的高温，处理不好的(de)话(huà)，会使(shǐ)食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己(jǐ)的真实需(xū)求来选择才是(shì)最主要(yào)的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定要处理得(dé)当并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒得开锅(guō)的话(huà)，就叫商(shāng)家(jiā硅酸铝针刺毯两公分厚是多长的 硅酸铝针刺毯有害吗)帮(bāng)您(nín)开好），这样，您会得到(dào)一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的(de)好铁锅。

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