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甜葡萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同(tóng)的(de)葡萄酿(niàng)制不同的葡(pú)萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选购葡(pú)萄时，可(kě)以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落(luò)的葡萄也不要紧(jǐn)。这些葡(pú)萄一(yī)是容易发酵，二是价(jià)位相对较低(dī)。常(cháng)见(jiàn)的葡萄(táo)、提子、马奶子(zi)等(děng)，都是可以(yǐ)用来(lái)制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄(táo)表(biǎo)皮很可能(néng)残留农药，清(qīng)洗葡(pú)萄(táo)的环节就(jiù)相当(dāng)重(zhòng)要，最好能够逐颗清洗，再(zài)用自来(lái)水反(fǎn)复冲(chōng)洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄(táo)去皮后酿酒，这也(yě)未(wèi)尝不(bù)可，但是(shì)少了一些葡萄皮(pí)特有(yǒu)的营养。

　　第三(sān)步：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛在(zài)能(néng)漏水的容器当中，等葡(pú)萄表(biǎo)面没有(yǒu)水珠就可以(yǐ)倒入酒坛(tán)了。

　　第四步(bù)：选(xuǎn)择容(róng)器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但不主张用塑料容(róng)器(qì)，因为(wèi)塑(sù)料很可(kě)能会(huì)与(yǔ)酒精(jīng)发生化学反应，并产生一些有毒(dú)物质，危(wēi)害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗(xǐ)净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把(bǎ)葡(pú)萄使劲(jìn)一握，然后放入酒坛中，再把糖(táng)放在葡萄(táo)上面，葡萄(táo)和糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤(jīn)糖(不喜(xǐ)欢吃甜(tián)的(de)朋友，可以放2斤(jīn)糖，但(dàn)是不能(néng)不放糖，因(yīn)为糖(táng)是葡萄发酵的重(zhòng)要因素(sù))。

　　第六步(bù)：加(jiā)封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐(guàn)的话，可以到买黄酒的小店(diàn)要点酒泥(ní)，加水后糊住封口。加封(fēng)后，酒坛子需放在阴凉处(chù)保(bǎo)存，平(píng)时(shí)不要随意(yì)去翻(fān)动(dòng)或打开盖子。

　　第七步(bù)：启封天热时，葡萄发酵时间(jiān)需要20天至一个月(yuè)左右，现在这(zhè)个季节做葡萄酒，发酵时间需要(yào)40天左右。启(qǐ)封后，捞出浮(fú)在上(shàng)面的(de)葡萄(táo)皮，就可(kě)以直(zhí)接喝葡萄酒了(le)。注意(yì)，如果(guǒ)喜(xǐ)欢酒劲足一点，只需延(yán)迟启封(fēng)时间(jiān)就行了(le)。启封后，每一次舀出葡(pú)萄酒后，别忘盖好酒坛的(de)盖子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄(táo)吃(chī)呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的(de)葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时(shí)，首先要注意外观新(xīn)鲜，果(guǒ)穗大小适(shì)当整(zhěng)齐，果梗新鲜(xiān)坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均(jūn)匀，青(qīng)籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的品质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起(qǐ)新鲜葡萄(táo)时(shí)，果粒紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如(rú)果颗粒(lì)纷纷脱(tuō)落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟(shú)度适中的果穗(suì)和(hé)籽粒颜色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄(táo)果(guǒ)肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁(yù)；劣(liè)质葡萄汁汁少或多但味少，无香气(qì)，酸味明(m练瑜伽能提高性功能吗，为什么说女人练瑜伽男人受益íng)显 。

　　买的(de)时候(hòu)试试耳朵里的(de)底葡萄，因为一般(bān)来说(shuō)，底葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜(tián)的(de) 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒(lì)饱满，外有白霜的，一(yī)般比较好。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻轻提起时，如果(guǒ)葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色(sè)。

　　一般成熟度(dù)适中(zhōng)的(de)葡(pú)萄颜色较深(shēn)、较(jiào)鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色，美人(rén)指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有香气，就是(shì)好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡萄往往带(dài)有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味(wèi)。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一(yī)串葡萄中最(zuì)下面(miàn)的(de)一颗往往由于光照程度最差(chà)，成熟度(dù)不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是(shì)最不甜的(de)。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下(xià)面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素(sù)C损失多许(xǔ)多人相(xiāng)信(xìn)，自己制作的(de)鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素(sù)能最大限(xiàn)度地保存下来(lái)，还(hái)能排(pái)毒，能抗(kàng)癌，能(néng)美(měi)容。

　　甚至有(yǒu)人(rén)用(yòng)鲜榨果蔬汁代替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点的真实性，专家对(duì)新(xīn)鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营(yíng)养(yǎng)素保留的情(qíng)况进行了测定。

　　以最(zuì)容易损失的(de)维生素C为指标，选用(yòng)最常用(yòng)来制(zhì)作蔬(shū)菜汁(zhī)的番茄和(hé)黄瓜为试验对象(xiàng)，用榨(zhà)汁机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数(shù)据表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之(zhī)后，维生素C的损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而数(shù)据显示，炒青(qīng)菜的维生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有(yǒu)20%左右，而(ér)炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁的维生素(sù)C损(sǔn)失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有一个明显(xiǎn)的变化(huà)：果蔬(shū)汁的颜(yán)色逐渐(jiàn)变(biàn)深。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬的抗氧(yǎng)化能(néng)力会逐渐下降。

　　这是因为(wèi)果蔬中(zhōng)都存在维生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在(zài)细胞中平日独居一室，不和(hé)维生素C、多(duō)酚类物(wù)质等抗氧化(huà)成(chéng)分见面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁机(jī)，细胞(bāo)被绞碎破(pò)坏，这(zhè)些成分就会混在一起，发生(shēng)反应。

　　酶的催化反应(yīng)十分迅速，只需瞬间，维(wéi)生素C就会大量损失，有保健作用(yòng)的多酚类物质(zhì)也会被迅速破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜(xiān)榨汁之后，维生素C和其他抗氧化(huà)物(wù)质会有(yǒu)很大的损失。

　　因此，吃(chī)饭的时(shí)候不吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的(de)方(fāng)法(fǎ)是错误的(de)。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此(cǐ)之(zhī)外(wài)，可以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)之前，最好用沸(fèi)水短时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭(miè)活一些酶(méi)类(lèi)，减少营养(yǎng)物质的损失。

　　一(yī)定要现榨现喝，减少(shǎo)抗氧化物质氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤(lǜ)去的(de)果(guǒ)渣应尽量利用，可以加一点蜂(fēng)蜜和(hé)柠檬汁(zhī)调味，做成高(gāo)纤(xiān)维小甜(tián)食，味(wèi)道(dào)其(qí)实很不错。

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