一(yī)年(nián)之计在于春，健康(kāng)也是如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食(shí)材(cái)出现呢？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维(wéi2l是多少斤 2l是多少kg)生(shēng)素D

香菇的维生(shēng)素D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含(hán)量也较多。

其(qí)铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香2l是多少斤 2l是多少kg椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病的良(liáng)药。

现代2l是多少斤 2l是多少kg(dài)营养学研究也发现(xiàn)，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细(xì)末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入(rù)盆内，加入(rù)香椿末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素(sù)和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等(děng)功效，是一种低(dī)热量、高营养的(de)蔬菜(cài)，适量(liàng)食用(yòng)，有(yǒu)助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些(xiē)许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能(néng)太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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