鸡蛋能够带壳蒸吗

　　鸡蛋是(shì)能(néng)够带(dài)壳蒸的(de)。

　　15分钟(zhōng)左右。鸡蛋能(néng)够带(dài)壳蒸着吃，带(dài)壳蒸出来(lái)的鸡(jī)蛋和水(shuǐ)煮(zhǔ)蛋(dàn)相同。

　　鸡(jī)蛋吃法(fǎ)是多种多样的，有(yǒu)煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋养(yǎng)分的吸收(shōu)和(hé)消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，

　　炒(chǎo)蛋为97%，荷(hé)包(bāo)蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为(wèi)30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳(jiā)的吃法。

切(qiè)开(kāi)的新鲜鸡蛋怎(zěn)样保存(cún)不会坏

　　1、切开(kāi)的新鲜(xiān)鸡蛋(dàn)不易保(bǎo)存(cún)，而且(qiě)简单发生细菌(jūn)，最好是当天(tiān)煮完鸡(jī)蛋而且已剥皮的，当(dāng)天(tiān)要吃完，放在阴(yīn)凉当地即可。

　　2、鸡(jī)蛋放冰箱(xiāng)能够保存多久一般是两(liǎng)个星(xīng)期，不主张放很长时刻(kè)，天然的食物就是需(xū)求在新鲜的时期内吃完。

　　冰(bīng)箱保存(cún)鸡蛋要(yào)留意，不要水洗，有污物的鸡(jī)蛋(dàn)能够先用温水浸过的半(bàn)湿毛巾擦一遍，然后大头(tóu)朝(cháo)上(shàng)小头(tóu)朝下，竖着放在冰(bīng)箱(xiāng)里，能保鲜较(jiào)长时刻。

鸡蛋怎样保存新鲜(xiān)

　　 鸡蛋怎样保存(cún)新鲜

　　 鸡蛋怎样保存(cún)新鲜，鸡蛋(dàn)是咱们许多人家(jiā)庭(tíng)的日常食用的食物，因为鸡蛋含有丰厚(hòu)的蛋白质，可是许(xǔ)多人都不知道该怎样(yàng)样处理鸡蛋(dàn)不(bù)蜕(tuì)变，其实坚(jiān)持鸡蛋不蜕变的办法有许多，以(yǐ)下是关于鸡(jī)蛋怎样保存新鲜(xiān)。

鸡蛋怎(zěn)样保存新鲜(xiān)1

　　 石灰(huī)水保(bǎo)鲜法：取一两生(shēng)石灰，投(tóu)入两(liǎng)斤清水中泡开(kāi)拌和，放(fàng)置弄(nòng)清(qīng)后(hòu)将上层清液倒入小瓷坛内，可保半年不坏。

　　 草木灰保鲜法：把(bǎ)鸡蛋(dàn)放到瓷坛里，逐层用草木灰 埋盖，装满盖好后放在阴凉处(chù)，吃的时分(fēn)就拿出来再趁便查看。

　　 在鸡蛋外表涂一(yī)层食用(yòng)油，先天能够保存一个月(yuè)以(yǐ)上。

　　 用明矾水保鲜：明矾(fán)200克，加(jiā)温水溶(róng)化待水凉(liáng)后(hòu)将鲜(xiān)蛋逐一放入水中，能(néng)坚持(chí)鸡蛋长(zhǎng)时刻不坏。

　　 用盛盐的(de)缸或罐子，把(bǎ)鸡(jī)蛋(dàn)埋在盐里边，能够保存一年。

　　（吃时又鲜(xiān)又香(xiāng)，而(ér)且(qiě)不(bù)咸）

　　 杂粮保鲜(xiān)法:把鸡蛋储藏(cáng)在黄豆、黑(hēi)豆、赤豆、绿豆、小米等杂粮中。

　　 直接(jiē)将鸡蛋(dàn)放在60度水里浸泡10分(fēn)钟或(huò)许(xǔ)100度(dù)热水中烫5~7秒，使蛋白的最外一薄层凝(níng)结，并(bìng)与壳内膜连接起来，（停止微生物危害(hài)）可保(bǎo)存2个(gè)月。

鸡(jī)蛋怎样保存新鲜2

　　 1、将鸡蛋在盐(yán)水里泡一下，可保鲜几个月。

　　 2、将(jiāng)鸡蛋洗(xǐ)净(jìng)，在沸水中浸烫半分钟，晒干密封(fēng)，可保(bǎo)存数月。

　　 3、在鸡蛋的(de)外(wài)表(biǎo)涂一(yī)层食用油或凡士林(lín)，可阻挠细(xì)菌侵(qīn)入，延伸(shēn)保鲜时(shí)刻。

　　 4、在容器里铺些木屑、锯末(mò)、细沙、米糠、谷壳(ké)、草木灰(huī)，将蛋(dàn)小(xiǎo)头(tóu)朝(cháo)下竖放(fàng)，可(kě)延伸保鲜时刻。

　　 5、在(zài)盛(shèng)器底层放6厘米(mǐ)厚的(de)豆子，排放一层蛋，大头向上，再铺一层豆，可保存(cún)数月。

　　 6、将鸡蛋(dàn)浸泡在2%～5%的明矾水溶液(yè)中(zhōng)，可保(bǎo)鲜较长时(shí)刻(kè)。

　　 二、鸡(jī)蛋(dàn)保存的技(jì)巧

　　 鸡蛋(dàn)最恰当的(de)保(bǎo)存温度为5℃~7℃

　　 放入冰(bīng)箱(xiāng)冷藏(cáng)室中保存即可，假如买的是整盒的鸡蛋，最好连(lián)同盒(hé)一同放入冰箱，能在最(zuì)大程度上(shàng)确保鸡蛋新鲜。

　　在(zài)冰箱(xiāng)内，鸡蛋最长可(kě)存两个月，但10天以内(nèi)，鸡蛋的质量最好。

　　 散装(zhuāng)蛋进冰箱时(shí)，最好把(bǎ)鸡蛋较尖处朝下放

　　 因为鸡蛋的(de)气室坐落鸡(jī)蛋圆(yuán)端(duān)部分，把圆(yuán)端(duān)向上，能够避免散黄(huáng)，延伸保存时刻。

　　 有独立的寄存空间

　　 在没有(yǒu)条件(jiàn)冷藏鸡蛋的时(shí)分，要尽量(liàng)用洁净(jìng)的纸或布做成(chéng)鸡蛋形(xíng)状(zhuàng)的空(kōng)穴，使每个鸡蛋有独立的寄存空间(jiān)，而且(qiě)避免(miǎn)直接暴露在空(kōng)气里。

　　这(zhè)样能(néng)够削减细菌和微生(shēng)物侵入的时(shí)机(jī)，能够延(yán)伸鸡蛋的保存时(shí)刻(kè)。

　　 买(mǎi)回(huí)来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存

　　 放的时(shí)分要大(dà)头朝上，小头鄙(bǐ)人，这样可使蛋黄上浮(fú)后贴在气(qì)室下面(miàn)，既可避免微(wēi)生物侵入蛋黄，也(yě)有利于确保(bǎo)蛋质量量。

　　 三、鸡蛋保存的留(liú)意事项

　　 1、鸡(jī)蛋不行横放保(bǎo)存

　　 新鲜鸡蛋(dàn)的蛋白浓稠(chóu)，能有效地将蛋(dàn)黄固(gù)定在蛋白中心。

　　寄存久了，尤其是外界温度较高时，蛋白黏(nián)液在蛋白酶的效果下会渐渐脱(tuō)去一部(bù)分水分，失掉固定蛋(dàn)黄的(de)效(xiào)果。

　　这(zhè)时如把鸡蛋(dàn)横放(fàng)，因(yīn)为蛋(dàn)黄比重比蛋白(bái)小，蛋黄就(jiù)会上(shàng)浮，接近(jìn)蛋壳，变成粘壳蛋。

　　所以鸡(jī)蛋不(bù)宜(yí)横放(fàng)保存。

　　 2、储存(cún)在冰箱的鸡蛋不(bù)易重复移动(dòng)

　　 尤其是天气酷热时，从冰箱(xiāng)取出的鸡蛋应赶快(kuài)食用，不宜再(zài)放回冰箱(xiāng)，因(yīn)为(wèi)鸡蛋遇冷再遇热，外表会发(fā)生小水珠，细(xì)菌(jūn)也因而(ér)附在蛋壳外表，放回冰箱细菌会持续(xù)繁衍，并侵(qīn)入蛋中使鸡蛋(dàn)坏掉。

　　 下(xià)次再(zài)碰到鸡蛋打折的话，就不必(bì)再纠(jiū)结(jié)买许(xǔ)多鸡蛋回家(jiā)会不(bù)会放坏了，只需有科(kē)学的寄(jì)存办法，鸡蛋也是能够寄存好久的，可是不(bù)论是什么食物，当然仍是新鲜的`是最好吃的(de)，所以假如能够的(de)话，鸡蛋仍是尽量不要寄存太久。

　　 3、鸡蛋(dàn)忌与挥发性(xìng)物质同装运

　　 因而类(lèi)物质如(rú)葱、姜、辣椒(jiāo)等的激(jī)烈气味会经过蛋壳上(shàng)的气孔进(jìn)入(rù)鸡蛋中，加(jiā)快鸡蛋蜕变。

鸡蛋(dàn)怎(zěn)样(yàng)保(bǎo)存新鲜3

　　 保存几(jǐ)个月(yuè)。

　　 1、涂(tú)食用油(yóu)法

　　 不是所有人家切开的南瓜可以放冰箱吗，南瓜切了一半放冰箱能留几天里(lǐ)都(dōu)有冰箱的，在酷(kù)热的(de)夏(xià)天该怎样做才干延伸鸡蛋(dàn)的保质期呢?咱(zán)们(men)可(kě)选择(zé)在鸡(jī)蛋(dàn)外表涂一层薄薄的食(shí)用油(yóu)，然后把鸡蛋再寄存在(zài)阴凉的当地，能避免(miǎn)蛋(dàn)壳(ké)内的二氧(yǎng)化(huà)碳与水的(de)蒸腾，还能阻挠(náo)细菌浸入，夏天能(néng)够保存36天(tiān)左右。

　　可(kě)是(shì)，这种办法只适于气温处于25至30摄氏(shì)度时运用(yòng)。

　　 2、谷糠填充法

　　 将洁(jié)净的(de)木桶或缸箱洗净并擦干。

　　在底部铺一层谷糠，大约1~2厘米，再(zài)放一层蛋，鸡蛋与鸡蛋之(zhī)间稍稍分隔(gé)，用谷糠填满空地，再铺一层(céng)谷糠，再(zài)放(fàng)一层蛋，盖上(shàng)盖(gài)子，箱子装满(mǎn)后放在阴凉(liáng)荫蔽的当地，半(bàn)年(nián)内都不会坏(huài)。

　　 3、铺松针法

　　 在洁净(jìng)枯(kū)燥的(de)容器底(dǐ)铺u>虾厘(lí)米的松针叶(yè)子，再铺1层松针，之后放1层鸡蛋(dàn)，如此替换重复一直到容器(qì)满(mǎn)停(tíng)止，最终(zhōng)一层用松(sōng)针(zhēn)，厚1厘米(mǐ)左右，再盖上(shàng)桶盖，置于室内阴凉、枯燥处，一(yī)般可保鲜3~4个月。

　　 4、豆(dòu)类填充法

　　 将鸡蛋置于(yú)小(xiǎo)米等(děng)谷壳窝藏，有助(zhù)于按捺蛋体周围的糜烂细(xì)菌(jūn)活动，按捺鸡(jī)蛋自身的推陈出(chū)新(xīn)，延伸(shēn)保鲜时刻。

　　不(bù)过，用黄豆、红豆等(děng)杂粮替代小米(mǐ)也能够，豆(dòu)子的保鲜(xiān)效(xiào)果要比谷壳更(gèng)好哦，一般(bān)可保鲜7~8个月。

　　 5、食(shí)盐保(bǎo)存鸡蛋

　　 将(jiāng)新(xīn)鲜的(de)鸡(jī)蛋(dàn)擦洁(jié)净，取洁净的坛子或罐(guàn)子，在底层撒一层食盐，再摆一层鸡蛋(dàn)，相互之间用(yòng)纸离隔，然(rán)后再撒一层盐，摆一(yī)层蛋，直到罐子装满后，最终一层用食盐盖严(yán)，这样保存(cún)鸡蛋能够保存(cún)几个(gè)月不(bù)蜕(tuì)变(biàn)。

鸡蛋(dàn)怎样保存(cún)新鲜4

　　 鸡蛋是有生命需求(qiú)呼(hū)吸的，鸡蛋(dàn)长(zhǎng)时刻不处理必定就要(yào)坏掉臭(chòu)掉，所以以为鸡蛋扔旮旯，随用随吃的(de)朋(péng)友们，应(yīng)该(gāi)留(liú)意了。

　　 1、到超市，商铺买鸡蛋少一点，买回(huí)家(jiā)后一个一个用(yòng)保鲜膜包好，鸡(jī)蛋不行(xíng)以冷冻，会使(shǐ)蛋白质生改变且蛋(dàn)黄易(yì)凝结。

　　应(yīng)该将蛋(dàn)尖的一端(duān)朝下(x切开的南瓜可以放冰箱吗，南瓜切了一半放冰箱能留几天ià)，气室朝上，放在置蛋盒里冷藏。

　　 2、鸡蛋不小心裂开或破(pò)掉时，能够直接将鸡(jī)蛋盛(shèng)入(rù)容器中打散，参加(jiā)少量的盐，密

　　 3、封起来冷冻，比及(jí)需求调度时再拿出天(tiān)然冻结(jié)即可。

　　 4、不小心将(jiāng)生(shēng)鸡蛋和白煮蛋混在一(yī)同，只(zhǐ)需(xū)将鸡蛋(dàn)拿(ná)来旋转，会一直转不断的就(jiù)是生(shēng)鸡蛋，或许(xǔ)一同放(fàng)入水中，浮起的就是生鸡蛋。

　　 2、留(liú)意事(shì)项(xiàng)

　　 (1)一忌

　　 保存鸡蛋用水冲刷。

　　有的(de)人嫌买(mǎi)回(huí)的鸡蛋(dàn)太脏，就(jiù)先(xiān)用清水把鸡蛋冲刷(shuā)洁净，再放(fàng)置保存。

　　这是不正确的，会危害鸡蛋的养分价值’，乃至使鸡蛋液蜕变。

　　鸡(jī)蛋壳外面有一层“白霜”，起关闭蛋壳上气(qì)孔的效(xiào)果，既能(néng)避免细菌进入(rù)鸡蛋内，又能(néng)避免蛋内水(shuǐ)分的蒸腾；坚(jiān)持蛋液的新鲜。

　　 用水(shuǐ)将鸡蛋冲刷后(hòu)，“白霜(shuāng)”就会掉落，细菌侵入，水分蒸(zhēng)腾(téng)，使鸡蛋蜕变。

　　所以，需求(qiú)保(bǎo)存的鸡蛋不要冲(chōng)刷，在预备运用时(shí)，当然要将(jiāng)蛋(dàn)壳清洗洁净(jìng)再下锅煮熟。

　　 (2)二忌

　　 鲜鸡(jī)蛋放入冰箱寄存。

　　许多人习(xí)气将买回的鸡蛋(dàn)放入冰箱蛋架上寄存，以为(wèi)这样(yàng)能够避免鸡蛋蜕(tuì)变(biàn)。

　　事实上这样(yàng)做(zuò)只(zhǐ)能(néng)拔苗助长，将鲜鸡蛋(dàn)放人冰箱架(jià)上很不卫生，对鸡蛋和(hé)对冰(bīng)箱内(nèi)的(de)其他(tā)食(shí)物均(jūn)有危害。

　　这是(shì)因为(wèi)，鸡蛋(dàn)壳上有(yǒu)枯(kū)草杆菌、假芽孢(bāo)菌、大(dà)肠(cháng)杆菌等(děng)细菌

　　 这些细菌在(zài)低温下可成长繁衍，而(ér)冰箱贮藏(cáng)室温度常为4℃左右，不(bù)能按(àn)捺微生物的成长繁衍。

　　这不(bù)只不利于鸡蛋的储存，易使(shǐ)鸡蛋损坏，也会对冰(bīng)箱中的(de)其他(tā)食(shí)物形成(chéng)污染。

　　 正(zhèng)确的办法是把鲜鸡(jī)蛋装入枯燥洁净的食品袋内，然后放入(rù)冰箱蛋架上寄存(cún)就比(bǐ)较安全了。

　　三忌保存鸡(jī)蛋横放。

　　保存新(xīn)鲜鸡(jī)蛋横放，简(jiǎn)单发生“靠黄”。

　　因为鲜鸡蛋的蛋白浓(nóng)稠，能有效地(dì)将蛋黄固定在蛋白(bái)的中心。

　　 鸡蛋放久了，蛋白中的粘液素(sù)在蛋白酶的(de)效果下(xià)，会渐(jiàn)渐脱(tuō)去一部分水分，失掉固定蛋(dàn)黄(huáng)的效果。

　　这时假如鸡蛋(dàn)横放，因(yīn)为蛋黄比重比蛋白轻，蛋黄就会上(shàng)浮(fú)，接近蛋壳(ké)，变(biàn)成贴蛋(dàn)或靠黄蛋，靠黄蛋在煮时，简单散(sàn)黄(huáng)。

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