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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉(mài)硬化(huà)等效果。别的，适(shì)量食(shí)用(yòng)藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的(de)腹(fù)泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水混合物(wù)和脂肪能(néng)够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供给能量及(jí)热量(liàng)，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质元素，能够为(wèi)身(shēn)体供给日(rì)常所(suǒ)需(xū)的养分元素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化(huà)，合适消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开(kāi)水一(yī)边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因其含(hán)有丰厚的(de)铁(tiě)质(zhì)和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)其他淀粉有(yǒu)时会(huì)是片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝状纹理,其(qí)他(tā)淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中(zhōng)是(shì)进口(kǒu)即化的，很(hěn)简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色(sè)彩微红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是(shì)我国闻名(míng)的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　我国食藕早在三(sān)千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我(wǒ)国各地都有名品，下(xià)面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉(fěn)。

　　一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)，前(qián)史上浙江余杭(háng)县(xiàn)三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全(quán)国，出口东(dōng)南(nán)亚各国和(hé)港澳区域。

　　清代(dài)钱塘(táng)诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

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　　近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国(guó)内外(wài)商场(chǎng)需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其(qí)他(tā)淀(diàn)粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　【采挖和加工】藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者在(zài)白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉。

　　主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因(yīn)而时藕质老熟(shú)，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四(sì)个月，直到春(chūn)分加工才(cái)完奶油奶酪可以放冷冻保存吗，奶油奶酪可以放冷冻保存吗多久毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕(ǒu)的(de)种类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如(rú)下：

　　洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　破坏(huài)磨浆一般(bān)用(yòng)破坏机进行，个别(bié)出产(chǎn)各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后(hòu)用石(shí)磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边(biān)或(huò)石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　加(jiā)工对成质量量的联系很大，主要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　一、仔细按工艺(yì)流程(chéng)进(jìn)行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　三、在晴天加工，一次晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子二(èr)面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　【种类和(hé)产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习(xí)气的不同，可(kě)分薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状(zhuàng)再投入(rù)商场(chǎng)。

　　藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)奶油奶酪可以放冷冻保存吗，奶油奶酪可以放冷冻保存吗多久省，安徽、江西、广西(xī)、福(fú)建等省也有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　各省散布区域、县如下。

　　浙江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　湖南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为(wèi)主。

　　江苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　【标准等(děng)级】主产区粉的(de)标(biāo)准等级如下。

　　甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　乙级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级同。

　　丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色(sè)，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后(hòu)当(dāng)即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮的，手感发热或(huò)已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他(tā)粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘(zhān)附在(zài)手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易溶化，其(qí)他(tā)粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却(què)后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流(liú)水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清(qīng)楚，一望而知。

　　新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　【食法】藕(ǒu)粉四季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌(bàn)到湿润均匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌和到通明(míng)稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益(yì)血通气。