金融界4月23日(rì)消息 淄博烧烤的(de)热(rè)度逐渐(jiàn)蔓延到(dào)A股市场(chǎng)，上周淄博烧烤(kǎo)相关概念(niàn)股出现异动，如得利斯、惠发食(shí)品、龙(lóng)大美食、西王食品等等，在投(tóu)资(zī)者互动平(píng)台(tái)，也有不少上市公(gōng)司被投资者问及相关问题，现在，券(quàn)商分析(xī)师(shī)们也开始动起(qǐ)来，实地(dì)调研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国君食品(pǐn)/化妆(zhuāng)品团队团(tuán)队发(fā)布了《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该文章的核心观点如(rú)下：本(běn)周我(wǒ)们(men)调(diào)研(yán)了淄博烧(shāo)烤的大体(tǐ)情(qíng)况(kuàng)：随着(zhe)线下(xià)消(xiāo)费(fèi)场景的复苏，颇具特色(sè)的淄博烧烤(kǎo)自今(jīn)年3月爆火(huǒ)出圈，热度持续升高(gāo)，带动市内大(dà)小门(mén)店及周(zhōu)边购物/旅(lǚ)游客流屡创(chuàng)新高(gāo)，目前淄博五一期(qī)间的酒店民宿均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄(zī)博主流(liú)烧烤店客单价（不(bù)含(hán)酒水）基本在40-70元，消费(fèi)者选择啤酒、饮(yǐn)料佐(zuǒ)餐(cān)居多，也有部分食客自(zì)带白酒。据我(wǒ)们走访和当地居民反(fǎn)映，淄(zī)博地区烧(shāo)烤消费佐餐以青啤居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤(pí)经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本(běn)地人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用(yòng)量不(bù)定(dìng)。随着五一出行高(gāo)峰和烧(shāo)烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年(nián)气温可能创新高，我们预计包括(kuò)烧烤场景在(zài)内的啤酒消费(fèi)动销有(yǒu)望(wàng)加速。

　　对于(yú)为什(shén)么是淄博烧烤(kǎo)热度蹿(cuān)升，该团队指出，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月(yuè)爆火出圈，热度不断升高(gāo)。起初主要吸引周边地区大(dà)学生(shēng)组团前来体(tǐ)验，后随着社交(jiāo)媒体广泛传播，游客络绎(yì)不绝(jué)。我们认为淄博烧烤大火主要(yào)源自良好的口碑和(hé)体验感，尤(yóu)其是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳(tàn)烤半自助(zhù)”模式，对许多(duō)消费(fèi)者来说是(shì)全新的体验，在线下(xià)消费场景复苏(sū)的背景下(xià)吸引(yǐn)了(le)大(dà)量食客。 ”

　　对于淄(zī)博(bó)烧烤的人(rén)气聚(jù)集地(dì)、营业时间以及就(jiù)餐流程，该团队还在文中给出了“攻略”：“据我们(men)了解(jiě)，淄博地区烧烤店之(zhī)间的差异主要(yào)体现在肉质和(hé)腌制(zhì)过程(chéng)上，当地市民除(chú)了选择以上“网红店”，也(yě)会前往其他小店(diàn)（如社(shè)区(qū)烧(shāo)烤店）就(jiù)餐，部分市民甚至会驾(jià)车半个(gè)多弄死一只蜘蛛有啥后果，打死一只蜘蛛会引来很多蜘蛛吗小时前往金岭回族镇吃烧(shāo)烤（和市内用(yòng)的(de)圆形(xíng)薄饼(bǐng)不(bù)同，金岭镇主(zhǔ)要使用长形小饼、口感更(gèng)韧）。大(dà)店中(zhōng)，以经营30余年的(de)牧羊村(cūn)总(zǒng)店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较(jiào)高的名(míng)气带动周边(biān)几家烧(shāo)烤(kǎo)店，形成“烧烤(kǎo)一条街”的(de)集聚(jù)效应(yīng)，许多游(yóu)客即便排不上号也会来(lái)现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄(zī)博(bó)烧烤消费(fèi)者的(de)观察，该(gāi)团(tuán)队解(jiě)析(xī)到，淄博(bó)烧烤的消(xiāo)费人群以(yǐ)中青年为主(zhǔ)，时间相(xiāng)对灵活的大学生群体(tǐ)往往(wǎng)选(xuǎn)择工作日(rì)乘坐高(gāo)铁(tiě)前来(lái)打(dǎ)卡体(tǐ)验，周(zhōu)末不少游客(kè)也会自驾前来，从(cóng)车牌(pái)来看包括但不限于山东其他地(dì)区、北京(jīng)、天津(jīn)、河(hé)北、河(hé)南(nán)、安(ān)徽等(děng)地。此外，在(zài)牧羊村这类门店(diàn)面积和客流量较(jiào)大的地方也有(yǒu)不少主播过来(lái)探店，淄(zī)博市(shì)政府(fǔ)出(chū)动了大量工作人员(yuán)监督规范其行为(wèi)，整(zhěng)体上网(wǎng)红直播并(bìng)不影(yǐng)响其他游客(kè)的(de)体验。

　　同时该团队还发现(xiàn)，在烧烤的带动下，淄博的(de)八(bā)大局街区、各个景点/商圈客流量都(dōu)有(yǒu)了明(míng)显(xiǎn)提(tí)升。

　　该团队指出，淄(zī)博烧(shāo)烤走红(hóng)，当地政府(fǔ)采(cǎi)取了一系列措施保(bǎo)障和丰富游(yóu)客体验，热度(dù)有(yǒu)望延(yán)续(xù)。

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