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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物(wù)质，具有促(cù)进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不(bù)振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的(de)碳(tàn)水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热(rè)量(liàng)，多(duō)种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物质元素(sù)，能够为身体供给日常所需的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水(shuǐ),人次是指什么，人次是单位吗然后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不(bù)能(néng)倒置(zhì)，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好(hǎo)坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的(de)色(sè)彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他(tā)淀粉(fěn)没(méi)有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的(de)藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是(shì)进口即化的(de)，很(hěn)简单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则(zé)不易消(xiāo)融(róng)还(hái)会粘在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通(tōng)明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数(shù)小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本(běn)中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三(sān)家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全(quán)国(guó)，出(chū)口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱(qián)塘诗人(rén)姚(yáo)思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间(jiān)，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以数(shù)百万(wàn)斤的(de)产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他(tā)淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋(qiū)分(fēn)时节(jié)老练，肉(ròu)质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是(shì)家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮(zhù)于(yú)土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而(ér)异(yì)，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别出产各地习(xí)气不同，有的(de)把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切(qiè)片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微(wēi)的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工(gōng)对(duì)成(chéng)质量量的(de)联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一(yī)次(cì)晾干的色(sè)泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则色暗(àn)淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工(gōng)习气的不同，可分(fēn)薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片(piàn)状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是(shì)全(quán)国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄(huáng)冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和(hé)碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好(hǎo)的(de)，应是(shì)白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。