干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再(zài)用小火煮(zhǔ)一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬(yìng)怎(zěn)么(me)处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到发软，之(zhī)后再(zài)把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止，如果不想煮(zhǔ)的(de)话也可以选择用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一(yī)股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道(dào)的最(zuì)好不要用这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试(shì)用酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次抚州市是哪个省的 抚州市是几线城市，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以趁热(rè)用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是(shì)否变质，不要吃(chī)坏(huài)了(le)。

　　还(hái)是炖(dùn)煮(zh抚州市是哪个省的 抚州市是几线城市ǔ)其他时(shí)做调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先(xiān)用温热水泡(pào)，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到(dào)起泡，这样烧(shāo)出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在(zài)制作的过程(chéng)中，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易坏的原因就是(shì)盐(yán)分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮(zhǔ)或(huò)者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌(yān)制(zhì)再经过烟熏(xūn)，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来的(de)腊(là)肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表(biǎo)面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中(zhōng)泡(pào)软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一(yī)勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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