螺蛳粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭螺蛳(sī)粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了(le)酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味(wèi)，所以不(bù)喜欢(huān)这种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在(zài)家做(zuò)螺蛳粉，可以加(jiā)上(shàng)一点(diǎn)自(zì)己喜欢的(de)材料也(yě)会没有问题的，本身是不会(huì)影响到螺蛳(sī)粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的酸笋味道(dào)，这种(zhǒng)味道也(yě)恰(qià)恰是螺蛳粉的(de)精(jīng)华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊(shū)的(de)乳酸(suān)味(wèi)，过(guò)程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热(rè)水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳(sī)粉也会(huì)更烂一些(xiē)，食用口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在锅(guō)中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不(bù)能(néng)把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧开，之后放入(rù)配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味(wèi)

　　这股浓郁(yù)的特(tè)殊(shū)臭(chòu)味主要来源于螺(l滴滴总部在北京哪个区，滴滴总部北京地址uó)蛳(sī)粉当中的(de)独特配(pèi)料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸(suān)笋，主要(yào)是选取肉(ròu)食丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味滴滴总部在北京哪个区，滴滴总部北京地址道(dào)。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独特(tè)的(de)味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是(shì)什(shén)么成分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成硫化(huà)氢（一种存在于屁中的气(qì)味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让人(rén)上(shàng)头辅料多食材丰富

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