一年(nián)之计在(zài)于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

其(qí)铁的含(hán)量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàn随遇而安下一句是什么意思，顺其自然随遇而安下一句是什么随遇而安下一句是什么意思，顺其自然随遇而安下一句是什么>g)油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)约15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香椿还(hái)是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿含(hán)有维生素(sù)E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金(jīn)黄(huáng)色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显的抑(yì)制作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放(fàng)入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的(de)变种(zhǒng)，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等(děng)营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低(dī)胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是(shì)一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花(huā)，油烧至8成热，下葱花(huā)和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一(yī)勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅。

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