家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于(yú)传热均(jūn)匀，但同时(shí)导热比较(jiào)慢，使用时(shí)保温效果(guǒ)比较(jiào)好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更(gèng)适合用(yòng)来(lái)爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好(hǎo)还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主(zhǔ)这个问(wèn)题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)中山有多少个镇区，中山有多少个镇区,都叫什么名锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的(de)区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅(guō)也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)制作(zuò)过程以及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹(jiā)杂(zá)其它(tā)元(yuán)素在(zài)内，导致它在(zài)特性上虽然(rán)坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用(yòng)于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化(huà)过成(chéng)铁水，再(zài)通(tōng)过(guò)模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量(liàng)低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强度(dù)和硬度上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适(shì)合锻(duàn)压(yā)制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传承下(xià)来的(de)手(shǒu)工锻(duàn)打工(gōng)艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完(wán)了(le)原材料特性和铸造过(guò)程，我们(men)来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适合(hé)中(zhōng)小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没(méi)有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的特(tè)性，导(dǎo)致火的温度(dù)直(zhí)接传递给食材，突出起来(lái)的(de)高温(wēn)，处理不好(hǎo)的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合(hé)理，根(gēn)据自(zì)己的真实需求来选择才(cái)是最主要的，任何东西都该发挥它(tā)的本质(zhì)用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您(nín)会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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