干(gàn)腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太(tài)干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊(là)肉就不(bù)会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬(yìng)也可以(yǐ)先用温(wēn)水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊(là)肉变(biàn)软，但(dàn)是这种(zhǒng)处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味道的最(zuì)好不要用这个(gè)办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是(shì)因为由于(yú)干透(tòu)了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度(dù)的(de)最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次(cì)后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)蜡的熔点是多少度泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的(de)原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用(yòng)清(qīng)水泡(pào)上几个小时(shí)，使其变(biàn)软后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干蜡的熔点是多少度(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接(jiē)食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经(jīng)过烟(yān)熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水里一部(bù)分(fēn),再(zài)用清(qīng)水冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗(xǐ)了(le)后的腊(là)肉就不(bù)好(hǎo)吃(chī)了，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继(jì)续煮(zhǔ)，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉处理的时候(hòu)可以(yǐ)先用热水泡,之后用(yòng)洗米(mǐ)水清洗;也可(kě)以将皮(pí)表面烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中(zhōng)泡软;处(chù)理干净(jìng)后(hòu)想(xiǎng)怎(zěn)么吃(chī)就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果蜡的熔点是多少度是老腊肉可以(yǐ)放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加(jiā)干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮熟。

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