银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的(de)蛋白质(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然(rán)的白色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没(méi)有杂质(zhì)和斑点，是大(dà)家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀率高，这样的(de)银耳(ěr)是(shì)比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来(lái)味(wèi)道也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对来(lái)说不(bù)会(huì)那(nà)么纯净的(de)，很多(duō)都是白(bái)色中带(dài)有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较(jiào)薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正常的(de)干银耳在经过(guò)晒过或者(zhě)是烘干(gàn)之后颜色都是临平职高有哪些专业是大专，临平职高有哪些专业是大专3十2微微发(fā)黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好(hǎo)看，有(yǒu)些商(shāng)贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的(de)时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害(hài)的成分，食用后(hòu)对(duì)健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经(jīng)过加(jiā)工的(de)干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含(hán)有一(yī)种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经(jīng)过(guò)太阳光照射(shè)之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不适症(zhè临平职高有哪些专业是大专，临平职高有哪些专业是大专3十2ng)状，而(ér)干银(yín)耳在(zài)加工(gōng)的过程中已经将这(zhè)种成分去掉(diào)了(le)，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分(fēn)因此很(hěn)利于保存，所以日常(cháng)生活(huó)中(zhōng)建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过(guò)期了还(hái)能吃(chī)吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银(yín)耳保质(zhì)期(qī)是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期(qī)限都(dōu)会比包装袋上的时间要(yào)稍微(wēi)长一些(xiē)，如果是刚刚过期的(de)银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的(de)情况下都是可以继续食(shí)用的，过期(qī)一(yī)段(duàn)时间(jiān)或者出现(xiàn)变(biàn)质反应了则(zé)不建(jiàn)议继续食用。

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