为什么公鸡(jī)不(bù)能(néng)炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)的区别(bié)公(gōng)鸡(jī)不是不(bù)能煲汤，而是公鸡(jī)不适(shì)合炖汤(tāng)的。

　　关于为什(shén)么(me)公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的(de)区别以及(jí)公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别，大公鸡的最佳吃(chī)法(fǎ)，公鸡不适合(hé)哪(nǎ)些人吃，绿豆汤的热量是多少大卡公鸡(jī)怎(zěn)么炖(dùn)好(hǎo)喝又营(yíng)养，炖(dùn)鸡汤三放(fàng)三不放(fàng)等问题，小编将为你整(zhěng)理(lǐ)以下的生(shēng)活小知(zhī)识：

为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和(hé)母鸡一起炖，因(yīn)为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖(dùn)了，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈(chè)而(ér)不可(kě)口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会(huì)更美(měi)味、更有营(yíng)养。

　　痛(tòng)风患(huàn)者和火(huǒ)气大的人不应该(gāi)喝公(gōng)鸡(jī)汤，这(zhè)会加重患(huàn)者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡(jī)这(zhè)要看个人的(de)体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃气虚(xū)引起的乏(fá)力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及头(tóu)晕患者的(de)调(diào)补(bǔ)，特别适合阴血虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱及久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可(kě)以(yǐ)选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强，比较适合阳虚气(qì)弱(ruò)患者食(shí)用，对(duì)于肾阳(yáng)不足所致的小便频密、耳聋(lóng)、精少精冷(lěng)等(děng)症有(yǒu)很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什(shén)么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要(yào)营养是其含有的丰富蛋白(bái)质(zhì)和脂肪(fáng)，建议用母鸡(jī)炖汤会(huì)更(gèng)加具(jù)有(yǒu)营养，含有的蛋白质会更(gèng)加丰富，并且一般母鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期(qī)会比公鸡的(de)生长周期长(zhǎng)，所以母鸡(jī)中含有的肌(jī)酐、肌(jī)酸和含氮(dàn)物(wù)质会更加的丰富，更(gèng)有利于女性在(zài)产后的修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来(lái)的鸡汤味道(dào)会更(gèng)加的(de)鲜(xiān)美，但是只有鸡汤(tāng)是不(bù)够的，主要的(de)营养成(chéng)分还是包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡(jī)肉(ròu)表层蛋白质遇热(rè)后马上凝固，从(cóng)而导致内部的营养物质不能很(hěn)好的析出到(dào)汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐，且(qiě)不(bù)要提(tí)前放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后(hòu)，炖汤的时候是不需(xū)要(yào)焯(chāo)水的，因为自己养的(de)土鸡(jī)或者老鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤来(lái)。

　　如(rú)果炖(dùn)的是买来的鸡肉，建议最(zuì)好要事先焯水，因为(wèi)买(mǎi)来的鸡肉中，会(huì)还有一(yī)些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中(zhōng)还含有一些磷元素和杂(zá)质的(de)油脂。

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