家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同(tóng)时(shí)导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的(de)表面一般比较光滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和(hé)清(qīng)洗，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导热(rè)较快，如果掌握(wò)不好火候(hòu)，很容(róng)易将(jiāng)菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟(shú)铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及(jí)功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之间的(de)区别

　　生铁是含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含(hán)有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导(dǎo)致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不能用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多(duō)度的(de)高(gāo)温(wēn)融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再(zài)通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强度和(hé)硬度上(shàng)没生铁高，所以(yǐ)适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传(chuán)承下来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现在(zài)大(dà)部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能特(tè)性(xìng)

　　了(le)解完了(le)原材料(liào)特(tè)性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优点也是它(tā)的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体使用起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处(chù)理(lǐ)好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧(rèn)性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂(liè)。