干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个小时之后(hòu)再(zài)用小火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊肉就不会(huì)特别(bié)干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉(ròu)泡到发(fā)软，之后再把(bǎ)腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想煮的(de)话也可以选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也(yě)会使腊肉变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处(chù)理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜欢(huān)这个味道的最好(hǎo)不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了(le)是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的(de))喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料(liào)酒喷一次，其远而无所至极邪的邪怎么读音，卯怎么读音十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可以趁(chèn)热用(yòng)刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用，不(bù)过注意(yì)是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其(qí)他时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时(shí)间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏(huài)的(de)原因(yīn)就是(shì)盐分高，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后用清水泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是(shì)先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直(zhí)接食用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生(shēng)肉(ròu)腌制(zhì)再经过烟熏(xūn)，不可直接食(shí)用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水泡上一段(duàn)时间(jiān),等腊(là)肉里(lǐ)的(de)盐(yán)份溶解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉(ròu)就不是很(hě其远而无所至极邪的邪怎么读音，卯怎么读音n)咸(xián)了.

　　二(èr)、腊(là)肉清(qīng)洗又快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也(yě)这样洗过(guò)，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉就不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继(jì)续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的时候(hòu)可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半(bàn)小时(shí)，如果是老腊(là)肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷(lěn其远而无所至极邪的邪怎么读音，卯怎么读音g)水下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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