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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养分物质(zhì)，具有促(cù)进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调(diào)度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为(wèi)身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日常所需的养分元素(sù)。因(yīn)而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和(hé)，直至(zhì)藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序不能(néng)倒置(zhì)，第一次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤(chì)色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共(gòng)同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状(zhuàng),但片状的藕粉(fěn)外表会(huì)有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不(bù)易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则要(yào)粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时(shí)也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极(jí)薄而(ér)细微的片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易(yì)为人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名(míng)品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县(xiàn)三(sān)家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作贡(gòng)品进入(rù)皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热(rè)销全国，出口东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白(bái)如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道(dào)光年(nián)间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制(zhì)造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每(měi)年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出(chū)产比(bǐ)解放初虽(suī)有(yǒu)开(kāi)展，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远远不(bù)能满意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其(qí)他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各(gè)式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工(gōng)】 藕是(shì)莲(lián)横生(shēng)于淤(yū)泥(ní)中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提(tí)高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出(chū)产，设(shè)备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中(zhōng)达三(sān)、四(sì)个月(yuè)，直到春分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加工技能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏(huài)机进行，个别(bié)出产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石(shí)臼捣(dǎo)碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的(de)缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片(piàn)，传统办法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行(xíng)的(de)，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加(jiā)工，一次晾(liàng)干的(de)色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗(àn)淡(dàn)无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的(de)不同，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片(piàn)状再(zài)投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是(shì)全(quán)国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥gta5怎么切换角色、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性(xìng)强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是(shì)粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。gta5怎么切换角色>

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开(kāi)水拌和(hé)后色(sè)更(gèng)红，稍(shāo)久色转深，其他(tā)粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却(què)很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉(fěn)在上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而(ér)微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不断拌和(hé)到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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