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　　小白(bái)嘴山药(yào)和铁(tiě)棍山药都是(shì)药食两用(yòng)的(de)山药，但小白嘴山药口(kǒu)感(gǎn)软糯甘(gān)甜(tián)，相比较来说(shuō)要比铁棍山药更好吃(chī)，并且小白嘴山药营养丰富，富含黏液(yè)汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚(fēn)氧(yǎng)化酶、维生素C、甘露(lù)多(duō)糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营养成分，营养价值更高于铁(tiě)棍山药，经常食(shí)用有补脾健胃、美容养颜等作用(yòng)，加上整体比较光滑(huá)、带有紫色斑点，肉质白如(rú)玉好看、皮肉好(hǎo)剥离等特点，被(bèi)称之为最好(hǎo)吃的山药。

小(xiǎo)白嘴山药与铁棍山药的哪一个更好，有什么不同

　　小(xiǎo)白嘴山药被誉(yù)为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地不同

　　小白嘴山(shān)药(yào)：小白嘴山药广泛(fàn)种(zhǒng)植于深州、安平、安国、深泽、蠡县等(děng)地，该区域古称博陵。

　　铁棍(gùn)山药：今河南(nán)焦作温县、沁阳（古怀(huái)庆府）等地，其中以温县所在(zài)（地(dì)理坐标为(wèi)东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理标识原产地。

　　2、营养(yǎng)成分含量不同

　　小白嘴山药(yào)：每百(bǎi)克中含有碳水(shuǐ)化合物19.9--21.5克(kè)，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的含量也很(hěn)高，除此之外还富含黏液汁、妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思胆碱、蛋(dàn)白质、多酚(fēn)氧化(huà)酶、维生素C、甘露(lù)多糖、植(zhí)酸、16种氨基酸、尿(niào)囊素和3、4—二羟(qiǎng)基(jī)苯(běn)乙胺等。

　　铁棍山药：块(kuài)茎(jīng)中(zhōng)平均(jūn)含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰(huī)分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类所需的(de)20种氨基酸中，山药中含有16种(zhǒng)。

　　3、特点不同

　　小白嘴山(shān)药(yào)：小，相同的生(shēng)产(chǎn)期限，产量虽小但(dàn)营养价值更高；

　　白，表皮较白肉质如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴巴(bā)，同时嘴儿化读音(yīn)表明了(le)是最好(hǎo)吃(chī)的山药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山(shān)药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以它弯弯(wān)扭(niǔ)扭，虽(suī)然不是好(hǎo)看，但口感较好(hǎo)；

　　沙土铁棍山药因种植在沙(shā)地里，土质松软(ruǎn)，口感面甜，营养价值同(tóng)样较高。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-小白嘴白山药

　　参考资料(liào)来源：百度(dù)百科-铁(tiě)棍山(shān)药

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