干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可(kě)以先用冷水泡四(sì)五个小时之后再用(yòng)小火煮一个小时(shí)，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也(yě)可以选择用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这(zhè)种处理方(fāng)法会(huì)导致腊(là)肉上面有(yǒu)一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味(wèi)道(dào)的最好不(bù)要用这个办法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可(kě)以试试用酒蒋经国的母亲是谁 蒋纬国的亲生父亲母亲是谁(jiǔ)(高度的最好是原(yuán)液72度(dù)的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用纱布(bù)覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开(kāi)后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他时做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之(zhī)前先用温热(rè)水泡(pào)，然(rán)后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在(zài)火上烧到(dào)起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制(zhì)作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干(gàn)了(le)水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容易(yì)坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能(néng)长时间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其变软后(hòu)再(zài)煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前处(chù)理方法

　　最(zuì)好是先洗干净(jìng)，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再(zài)经过烟(yān)熏，不可直(zhí)接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水泡上(shàng)一段时(shí)间,等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在盐水里一(yī)部分,再(zài)用(yòng)清水冲洗(xǐ)一下(xià),这样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉(ròu)就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用开(kāi)水煮(zhǔ)一(yī)会再洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再(zài)继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的(de) ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时(shí)候(hòu)可以先用热水泡,之后(hòu)用(yòng)洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦蒋经国的母亲是谁 蒋纬国的亲生父亲母亲是谁(jiāo)，之(zhī)后用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡(pào)半小时(shí)，如果是老(lǎo)腊肉可(kě)以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水倒掉(diào)，从新(xīn)加干净的冷水煮熟(shú)。

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